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[一日三餐] 请教广东人的白卤用哪种卤料包? [复制链接]

发表于 2026-2-10 12:02 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2026-2-13 20:05 来自手机 |显示全部楼层
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你要做什么菜?我们不是用料包的

发表于 2026-2-13 21:16 来自手机 |显示全部楼层
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四导 发表于 2026-2-13 20:05
你要做什么菜?我们不是用料包的

总算有人回答我了。就是卤鸭翅,卤猪耳朵,卤各种东西。

发表于 2026-2-13 21:38 来自手机 |显示全部楼层
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利马克 发表于 2026-2-13 21:16
总算有人回答我了。就是卤鸭翅,卤猪耳朵,卤各种东西。

白卤适合卤口感脆的,比较嫩的的东西,主要是靠浸泡。不知道制作过程会不会劝退你。
首先,熬好三升的高汤。
然后准备其它:调料一般是玫瑰露酒或高度白酒,盐,冰糖。香料一般就是沙姜,甘草,八角,陈皮,桂皮,草果,小茴香,香叶,豆蔻这几样根据卤的东西和自己喜欢的口味来搭配。

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发表于 2026-2-13 21:55 来自手机 |显示全部楼层
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四导 发表于 2026-2-13 21:38
白卤适合卤口感脆的,比较嫩的的东西,主要是靠浸泡。不知道制作过程会不会劝退你。
首先,熬好三升的高 ...

可以,有多少放多少。

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