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[面食面点] 紫糯米天然酵种吐司,颜值杠杠滴! [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-3 18:12 |显示全部楼层
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直接在原来酸种白吐司的方子上,加了70克蒸熟的紫糯米粉

方子里的牛奶酌量减少20克

掰开的瞬间,美貌!颜值杠杠滴,QQ糯糯的,还拉丝

又给sourdough吐司找了个好搭档!
















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胡须康 + 14 你太有才了
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过好每一天。。。
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发表于 2025-5-3 18:23 |显示全部楼层
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有创意!美滋滋~



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2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-3 19:04 |显示全部楼层
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很好吃

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过好每一天。。。

发表于 2025-5-3 19:18 来自手机 |显示全部楼层
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超级碳水,虽然很馋,不敢吃啊

发表于 2025-5-3 19:30 来自手机 |显示全部楼层
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紫糯米粉哪有卖的?

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-3 19:40 |显示全部楼层
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toughzero 发表于 2025-5-3 19:18
超级碳水,虽然很馋,不敢吃啊

早饭呀,早饭总要吃碳水的阿

我只早饭吃,sourdough,或者吐司,还有西红柿/牛油果,鸡蛋,和牛奶

其实什么都可以吃,除了反脂添加剂那些代谢不掉的,连动物脂肪都是好的,只要能代谢的掉,配合运动

根据自己的代谢,控制量,都是好的



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过好每一天。。。
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2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-3 19:41 |显示全部楼层
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Kdst494 发表于 2025-5-3 19:30
紫糯米粉哪有卖的?

搅拌机的配件,自己打的



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过好每一天。。。

发表于 2025-5-3 23:57 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Yingzi6203 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哎哟、这颜色、这颜值、楼主绝对是紫糯米粉面包的第一发明人啊:)

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-4 00:05 |显示全部楼层
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Yingzi6203 发表于 2025-5-3 23:57
哎哟、这颜色、这颜值、楼主绝对是紫糯米粉面包的第一发明人啊:)

那不能那不能,我能复制就不错了,还发明呐

网上很多紫糯米吐司方子,不过大部分是整粒的,蒸好,裹在面里面

正好前一阵子打折,刚买了个搅拌机的打磨配件,就打成粉试试,没想到效果真不错

跟酸种很配,发的很好,长得高,口感绵密,还有点儿咬劲,一点儿都不酸,和南瓜并列酸种吐司最佳拍档:)





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fashionlife + 3 你太有才了

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过好每一天。。。

发表于 2025-5-4 07:23 |显示全部楼层
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真棒!

发表于 2025-5-4 11:21 来自手机 |显示全部楼层
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口水一地! 太专业啦!
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-7 19:33 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮极了
拉丝完美

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-7 19:34 |显示全部楼层
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为啥加了粉牛奶反而少了
粉是干蒸?

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-7 19:57 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2025-5-7 19:34
为啥加了粉牛奶反而少了
粉是干蒸?

把粉兑水,和成差不多糊糊,蒸熟

糊糊里面已经有水分了,开始就没放牛奶,等开始搅了,看情况再加的,大概齐加了有20克左右

米糊开始也没算量,蒸好称了一下,大概70克,就都和里面了

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-7 20:00 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2025-5-7 19:34
为啥加了粉牛奶反而少了
粉是干蒸?

那个粉没有打很细,不是面面儿那种,还有细小颗粒,怕直接和面团里,最后口感咯吱

如果打成面面儿,估计就可以直接和面,那牛奶就得多加了

过好每一天。。。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-7 20:14 |显示全部楼层
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GardenOfDreams 发表于 2025-5-7 19:57
把粉兑水,和成差不多糊糊,蒸熟

糊糊里面已经有水分了,开始就没放牛奶,等开始搅了,看情况再加的,大 ...

等于一个汤种了
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2025-5-27 23:00 |显示全部楼层
此文章由 小白兔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小白兔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果方便时候出个教程就好了,这个实在是太诱人了。我好希望我家有人跟着学做啊,可惜,只有我最有可能做。唉。

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-27 23:16 |显示全部楼层
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小白兔 发表于 2025-5-27 23:00
如果方便时候出个教程就好了,这个实在是太诱人了。我好希望我家有人跟着学做啊,可惜,只有我最有可能做。 ...

基础吐司方子就是照这个

6楼有视频链接

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1861502

其他的都是自己毛毛估的,南瓜的就是换掉大部分水份,紫米的就是打一点紫米糊进去,打面团的时候看着点儿,觉得稀了就加点儿面,干了就兑点儿牛奶

反正最终结果打出手套膜就行



过好每一天。。。

发表于 2025-5-28 13:44 |显示全部楼层
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好吃又好看

发表于 2025-5-30 15:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Mandymel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mandymel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黑芝麻的,南瓜的,紫糯米的,记得还有抹茶的? 楼主做个彩虹版的吧…

太厉害了

发表于 2025-5-30 16:10 |显示全部楼层
此文章由 animalshipping 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 animalshipping 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这是高手
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2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-30 17:44 |显示全部楼层
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Mandymel 发表于 2025-5-30 15:58
黑芝麻的,南瓜的,紫糯米的,记得还有抹茶的? 楼主做个彩虹版的吧…

太厉害了 ...

其实好看不一定好吃

不过南瓜的,紫米的,确实不错,跟天然酵种比较合

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-30 17:46 |显示全部楼层
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不敢不敢,都是看各种视频,瞎鼓捣的

也吃过无数次“烤馒头”



过好每一天。。。

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