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[煎炒炖煮] 关于红烧肉的问题 [复制链接]

猪胖胖

金靴族

发表于 2025-4-20 14:53 |显示全部楼层

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请教一下大家，红烧肉用什么部位会既有好的口感又不柴，很想找个折中的办法，既好吃又不要脂肪太多。一锅五花肉不在考虑范围里哈，年纪大了真是不敢吃那么肥的了，最近用pork loin做了一次干的无法下咽，非常失败。

如果说猪肉部位的名字能告知英文更好，感谢。

ericcheung17

水晶靴族

发表于 2025-4-20 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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五花肉啊，belly，最好靠近肋骨或者带骨。

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xinjiegu1

银靴族

发表于 2025-4-20 15:10 来自手机 |显示全部楼层

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用五花肉。吃的时候只挑瘦肉部分行吗

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猪胖胖

金靴族

发表于 2025-4-20 16:34 |显示全部楼层

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谢谢楼上两位同学，以前用过五花肉，领导强烈要求不要看见那么多的肥肉

唉，两难啊

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2025-4-20 16:39 来自手机 |显示全部楼层

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猪胖胖发表于 2025-4-20 16:34
谢谢楼上两位同学，以前用过五花肉，领导强烈要求不要看见那么多的肥肉唉，两难啊 ...

那就放弃这个菜，糖醋小排，红烧大排，都可以满足要求

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猪胖胖	+ 3	你太有才了

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Purplelight

金靴族

发表于 2025-4-20 16:47 |显示全部楼层

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五花肉小排瘦肉一起烧；不用高压锅；小火长时间炖最后大火收干让油脂尽量收干.

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猪胖胖	+ 3	三种混烧，很好的主意各取所需.

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alachu

皮靴族

发表于 2025-4-20 18:31 来自手机 |显示全部楼层

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五花肉

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richardyuan2009

银靴族

发表于 2025-4-20 18:42 来自手机 |显示全部楼层

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要么五花肉，要么换领导，没有啥更好的解决方案

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猪胖胖	+ 2	今天最后两分了，假期愉快
ivy-liao	+ 5	你太有才了

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静好如初

圣靴族

发表于 2025-4-20 18:50 |显示全部楼层

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五花肉最经典~

上官旦旦

木屐族

发表于 2025-4-20 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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那只能用排骨了。

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2025-4-20 19:10 来自手机 |显示全部楼层

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折中买瘦一点的五花肉
其他部位做出来的不能叫红烧肉

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老农夫

金靴族

发表于 2025-4-20 19:21 |显示全部楼层

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五花肉分上五花和下五花，做红烧肉要买下五花肉才做的好，肥瘦均匀。

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方言

铜靴族

发表于 2025-4-20 21:06 |显示全部楼层

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红烧肉又不想有肥肉，最好的就是肋排了，就是华人店都有买的美式排骨，烧汤或红烧都好吃，还不柴

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Mandymel

银靴族

发表于 2025-4-20 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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五花肉把油先煸出来，就不会那么油腻了。

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猪胖胖	+ 3	好主意我试试

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hhxxttxs

皮靴族

发表于 2025-4-20 22:04 |显示全部楼层

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这么笨的么？

烧好以后，把肥肉部分切掉再端给领导啊。

我相信你在公司肯定知道如何报喜不报忧吧，怎么在家就不行了呢？

hhxxttxs

皮靴族

发表于 2025-4-20 22:06 |显示全部楼层

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正要走，看到lz的论坛ID，

我觉得是不是有一种可能，你家领导腻味的并不是红烧肉，而是厨师？

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猪胖胖	+ 3	能不能不要联想能力这么强 :))

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tip

铜靴族

发表于 2025-4-20 22:34 |显示全部楼层

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五花肉做好后先去皮去肥再见LD，或者用金沙骨，但只能是红烧排骨了

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一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2025-4-20 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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去皮五花腩排

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Daisy2

草鞋族

发表于 2025-5-2 09:39 |显示全部楼层

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pork belly

xming

银靴族

发表于 2025-5-2 11:32 |显示全部楼层

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本帖最后由 xming 于 2025-5-2 11:35 编辑

最近用pork loin 做烤肉，味道接近叉烧肉。

同法烤鸡，多汁，质量超过任何一款店里烤的。

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猪胖胖	+ 2	最后两分，感谢

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hankz

金靴族

发表于 2025-5-2 13:55 |显示全部楼层

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用梅头肉也可以。

momo888

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发表于 2025-5-2 14:15 |显示全部楼层

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红烧猪蹄或蹄髈。

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lvjulia

银靴族

发表于 2025-5-5 09:40 |显示全部楼层

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我也觉得烤猪五花比直接做红烧肉好吃。
而且也不会觉得过量。
红烧肉吃2块就会腻，片成薄片配生菜叶吃着就很清爽。

ZLL792002

木屐族

发表于 2025-5-6 11:22 |显示全部楼层

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用梅头肉，我们也是岁数大了不敢吃油，娃减脂不吃肥肉。梅头炖出来不柴。

Daisy2

草鞋族

发表于 2025-5-6 12:10 |显示全部楼层

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pork belly

格美

白金靴族

发表于 2025-5-6 12:45 |显示全部楼层

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五花肉觉得太肥，要不要试试蹄膀，没有那么材。

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