新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教海绵蛋糕的几个问题

精华好帖回顾
· Master Dessert -- Croquembouche 泡芙塔 (2012-8-13) datou2z	· 《生死河》 – 蔡骏 (2014-3-2) 大成若缺
· 大头家常菜 -- 炒疙瘩，耗油辣卤豆泡 (2008-8-3) datou2z	· 澳洲化妆品价格表 (2005-1-5) icelemontea

查看: 1331|回复: 7

[甜品烘焙] 请教海绵蛋糕的几个问题 [复制链接]

workhard

皮靴族

发表于 2009-11-16 17:46 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教各位蛋糕达人啊，为什么我做的海绵蛋糕，下面有一层黄黄的，好像是BUTTER全积在下面了。还有，蛋糕吃起来蛋的味道很浓阿，有点腥，难道是鸡蛋的原因吗？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-11-16 17:48 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没搅拌均匀吧，没照片不知道情况是怎样的

workhard

皮靴族

发表于 2009-11-16 17:57 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 26amp%3Btypeid%3D44

我不会贴照片，我看见这个帖子里的蛋糕也有同样的问题，蛋糕的底部有一层黄黄的．

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-11-16 18:01 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是这样子的？我想是地火太旺烤过头，还有可能是没有拌匀

tracy@syd

铜靴族

发表于 2009-11-16 18:55 |显示全部楼层

此文章由 tracy@syd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracy@syd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉是气泡塌了

是不是蛋白发泡不够，或者搅拌有点过了，猜的，请高手门回答

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-11-16 19:00 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

才学做蛋糕要严格遵守说明，不能有一点的发明创造

workhard

皮靴族

发表于 2009-11-16 21:41 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没有一点创造发明,严格按照大头的方子.我也不知道为什么底部会有那一层.

hualala

铜靴族

发表于 2009-11-16 21:45 |显示全部楼层

此文章由 hualala 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hualala 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很可能是蛋白打发不够，还有就是最后混合的时候，一定要动作快，不然消泡后，就分层了。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 请教海绵蛋糕的几个问题 [复制链接]

发表回复

浏览过的版块