[地方特色] 第一次做四川腊肠，居然成功了！ [复制链接]

发表于 2024-7-18 19:10 |显示全部楼层

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可以去肉店问一下，有卖干肠衣的，不过一般需要预定。

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ruimama

发表于 2024-7-18 19:10 |显示全部楼层

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可以买多些，干肠衣可以放很久

发表于 2024-7-18 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由小水牛于 2024-7-18 20:24 编辑

gsh1001 发表于 2024-7-18 18:54
不如授人以渔吧把做法分享一下

不好意思，就是自己做点解馋，没有拍详细的步骤照片。其实很简单：

猪前腿肉，买回来洗净，擦干去水，去皮，切小条，放腌料，我的是家里四川亲戚送的，放2个小时，灌肠，工具是淘宝买的的，肠衣也是，提前半天洗净，泡好，用白酒泡一下去腥味。

灌肠有些麻烦，一不小心就管漏了。得慢慢来。灌好，温水洗一遍，用针扎一遍去空气，晾干，拿出去凉，我是早晚挪地，在阴凉地方。半夜里下小雨，出去抢救过！据说太阳下也行，我担心温度有些高。

凉2周左右，硬了，就可以吃了。

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jchan800101

发表于 2024-7-18 21:13 |显示全部楼层

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赞啊！！！

自游自在

水晶靴族

发表于 2024-7-18 22:12 |显示全部楼层

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美味呀

wang8xiao

皮靴族

发表于 2024-7-19 20:20 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2024-7-18 18:13
拿回家后马上就蒸，已经吃到了。
太好吃了啊，完全就是小时候的味道!
太感谢楼主了

有没有辣屁股？

maatthew

银靴族

发表于 2024-7-20 10:06 |显示全部楼层

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四川广味香肠太好吃了一直想吃在澳洲吃不到

胡须康

版主

发表于 2024-7-21 21:26 |显示全部楼层

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真是个费功夫的活，lz 干得漂亮！

cmsj

皮靴族

发表于 2024-7-21 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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楼主好能够，的确灌肠是个技术活，嫌灌肠麻烦的话，不知道直接做腊肉会不会效果类似.

发表于 2024-7-22 11:44 来自手机 |显示全部楼层

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cmsj 发表于 2024-7-21 21:39
楼主好能够，的确灌肠是个技术活，嫌灌肠麻烦的话，不知道直接做腊肉会不会效果类似. ...

做腊肉进行时，哈哈哈

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harbridge

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发表于 2024-7-22 14:19 |显示全部楼层

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你的朋友太有口福了

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2024-7-23 09:24 |显示全部楼层

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wang8xiao 发表于 2024-7-19 20:20
有没有辣屁股？

哈哈哈，没有没有，可真好吃。第一天2人直接吃了6根，现在舍不得这样豪横了，一人一天只吃一根，细嚼慢咽，慢慢品。哈哈

。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2024-7-23 09:45 |显示全部楼层

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小水牛发表于 2024-7-18 20:22
不好意思，就是自己做点解馋，没有拍详细的步骤照片。其实很简单：

猪前腿肉，买回来洗净，擦干去水，去 ...

我把没舍得吃的放在客厅里挂着，阳光穿过树叶照着悬挂的香肠，有2,3个小时太阳晒着，担心万一有小动物来偷吃

。
在那么美好的阳光下，香肠每一天都在细微的变化，瘦肉开始些许收缩，而肥肉迎着光线，有些透明，真美呀！。一瞬间感觉回到了孩童时代，小时候过年前家里晒香肠，晒腊鱼腊肉的时光。
哎，不说了，去蒸2根！

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flowerhuang

木屐族

发表于 2024-7-23 12:03 |显示全部楼层

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楼主开个店吧，这么好的手艺浪费了。

graceyoung08

发表于 2024-7-23 15:10 |显示全部楼层

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hellochina 发表于 2024-7-18 16:52
我是什么眼神给看成了四川赌场

哈哈，你说完我瞟了一眼，确实是容易看成四川赌场。

mhh

发表于 2024-8-5 22:16 |显示全部楼层

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小水牛发表于 2024-7-18 16:16
谢谢，下一批给你留一些。今年量不大，主要是自己解馋，明年多做些。

谢谢小水牛mm
吃到啦！味道很地道！！！！谢谢呀！！！！！

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viviancn

版主

发表于 2024-8-5 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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太馋人了！

richw

发表于 2024-8-6 21:14 |显示全部楼层

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厉害啊！

ashleytime

光脚族

发表于 2024-8-8 09:01 |显示全部楼层

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可以预定吗？

WayneOZ

金靴族

发表于 2024-8-8 10:43 |显示全部楼层

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作为当地人，我可以负责任地讲：楼主，看你这三张照片就知道八九不离十了！记得白酒和花椒一定要放到位

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发表于 2024-8-8 13:37 来自手机 |显示全部楼层

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感兴趣的朋友可以私信留个电话，明年可以多做些，今年没有了。

发表于 2024-8-8 13:39 来自手机 |显示全部楼层

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ashleytime 发表于 2024-8-8 09:01
可以预定吗？

可以预定明年的！谢谢

anqian23

草鞋族

发表于 2024-8-15 11:57 |显示全部楼层

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外婆家是四川的知道四川腊肠的美味超赞也赞楼主的劳动！

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