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[煎炒炖煮] 甩皮甩骨(lat1 pei4 lat1 gwat1) 的鸡爪 [复制链接]

Dim.Sam

发表于 2024-3-17 17:33 |显示全部楼层
此文章由 Dim.Sam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Dim.Sam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
1. woolworths 肉档散装 鸡爪 $4/kg, 已经去除了表皮，比较干净
2. 用厨房剪剪去指甲，然后在清水泡 20-30分钟，去除血水和异味
3. 烧开水，放入 姜、醋，放入鸡爪，烧滚几分钟
4. 捞起鸡爪到冷水，洗去泡沫


5. 用碗装调料：
生抽 - 1至2 勺
蚝油  - 1 勺
葱 - 切碎
辣椒碎（或粉）- 少量，视乎个人口感
盐 - 少量
陈皮 - 1/4 陈皮，用厨房剪剪碎
姜黄粉 - 少量，让颜色更深沉

将调料与鸡爪拌匀，放入压力锅。设 高压、10分钟


6. 开食啦




感觉 高压10分钟 有点用力过猛了，骨头都是软的了，下次可以试试 8分钟。

7. 甩皮甩骨的猪手
woolworths 肉档的猪手，$2.5/kg，四只猪手 $4
煮过鸡爪的汤料，直接放入灼过水的猪手，高压 15分钟，就是甩皮甩骨的猪手了



骨胶原满满的周末
:-


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Hi 你好
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静好如初

发表于 2024-3-17 18:18 |显示全部楼层
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哇哦~好诱人哇





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harbridge

退役斑竹

发表于 2024-3-17 18:53 来自手机 |显示全部楼层
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这菜名太形象了

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hgaox

发表于 2024-3-17 21:12 |显示全部楼层
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这是哪里的方言？

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度己度人

发表于 2024-3-17 21:16 来自手机 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2024-3-17 21:12
这是哪里的方言？

Cantonese

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ansonltt

发表于 2024-3-17 21:39 |显示全部楼层
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这个猪脚看着好诱人啊。过两天我也要试试
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aiwen

发表于 2024-3-18 06:48 |显示全部楼层
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不错！

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玉堇

发表于 2024-3-18 07:21 来自手机 |显示全部楼层
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看到甩皮甩骨的字眼很亲切，可惜我附近的woolies没有猪手。

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Aiya6502

发表于 2024-3-19 08:14 |显示全部楼层
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ALDI 也有豬手賣，不過是德國咸豬扒那一種

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jwa

发表于 2024-3-19 10:46 |显示全部楼层
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玉堇 发表于 2024-3-18 07:21
看到甩皮甩骨的字眼很亲切，可惜我附近的woolies没有猪手。

同感，我这里的Woolworths也是只有鸡爪没有猪手，只能去菜市场买

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Stadio

发表于 2024-3-19 19:43 来自手机 |显示全部楼层
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看这个版要变胖
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Chocicecrm

发表于 2024-3-20 07:31 |显示全部楼层
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为什么我们这里的Woolworths没有啊

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Chocicecrm

发表于 2024-3-20 07:34 |显示全部楼层
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挑个刺，甩皮甩骨(lat1 pei3 lat1 gwat1)

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MrsLiang

发表于 2024-3-20 10:30 |显示全部楼层
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应该是华人区的WWS才有这些卖，我附近的WWS也没有

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viviancn

发表于 2024-3-25 23:40 来自手机 |显示全部楼层
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Lz说粤语的？

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Dim.Sam

发表于 2024-3-26 18:15 |显示全部楼层
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MrsLiang 发表于 2024-3-20 10:30
应该是华人区的WWS才有这些卖，我附近的WWS也没有

在 Burwood, Strathfield, Campsie 一带的 woolworths 每个周末都会有货，闲日就好难讲了：





:-

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Dim.Sam

发表于 2024-3-26 18:16 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2024-3-25 23:40
Lz说粤语的？

系。多多关照。

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viviancn + 3 你太有才了

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