新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 万能的群啊，有人会做霉豆腐（豆腐乳）吗？ ...

精华好帖回顾
· 房市怎么了？看图说话。 (2013-10-3) 黑山老妖	· 周六再也不用去看房子了！ (2006-7-3) song
· 从小白到砖家之路 - 研究新州的高考HSC (2012-11-9) patrickzhu	· 贤惠的分寸 (2007-12-11) dorin

查看: 3173|回复: 19

[地方特色] 万能的群啊，有人会做霉豆腐（豆腐乳）吗？ [复制链接]

All_Black

银靴族

发表于 2024-1-14 22:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 All_Black 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 All_Black 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 All_Black 于 2024-1-15 19:31 编辑

网上看见有人做长了一层白毛的霉豆腐，感觉很好吃

请问有人会做吗？谢谢先

hao_hao

皮靴族

发表于 2024-1-14 22:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hao_hao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hao_hao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

霉豆腐是冬天做的，而且要潮湿的地方，其实简单，就是做完效果有点碰运气，等冬天你有3到10度潮湿的地方再说

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
All_Black	+ 1	感谢分享

查看全部评分

All_Black

银靴族

发表于 2024-1-14 23:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 All_Black 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 All_Black 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hao_hao 发表于 2024-1-14 22:59
霉豆腐是冬天做的，而且要潮湿的地方，其实简单，就是做完效果有点碰运气，等冬天你有3到10度潮湿的地方再 ...

谢谢

网上霉豆腐用腐乳曲发酵。澳洲没有腐乳曲卖，不用腐乳曲能做吗？

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2024-1-15 15:43 |显示全部楼层

此文章由生活就是在酿酒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者生活就是在酿酒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚刚买了，月底到货后学习做，如果成功请LZ品尝

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
All_Black	+ 2	感谢分享

查看全部评分

hao_hao

皮靴族

发表于 2024-1-15 15:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hao_hao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hao_hao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

All_Black 发表于 2024-1-14 23:28
谢谢

网上霉豆腐用腐乳曲发酵。澳洲没有腐乳曲卖，不用腐乳曲能做吗？ ...

我几十年前做过，没有这些高科技，就是豆腐稻草和白酒

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
All_Black	+ 1	感谢分享

查看全部评分

flip

铜靴族

发表于 2024-1-15 15:51 |显示全部楼层

此文章由 flip 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flip 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

万能的华人食品店里没有吗？

All_Black

银靴族

发表于 2024-1-15 19:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 All_Black 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 All_Black 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生活就是在酿酒发表于 2024-1-15 15:43
刚刚买了，月底到货后学习做，如果成功请LZ品尝

请问在澳洲买的吗？

summerlover

银靴族

发表于 2024-1-15 20:22 |显示全部楼层

此文章由 summerlover 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlover 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我妈会做。可惜我不会。

songjing324

皮靴族

发表于 2024-1-15 20:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 songjing324 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 songjing324 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

天冷的时候直接做，豆腐会自己发酵，注意别长杂菌就成，这样做不是长白毛的那种霉豆腐。淘宝买菌种做的霉豆腐是有白毛的，两种我以前都做过，注意温度和消毒，成功率挺高的。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
All_Black	+ 2	感谢分享

查看全部评分

All_Black

银靴族

发表于 2024-1-15 21:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 All_Black 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 All_Black 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

songjing324 发表于 2024-1-15 20:28
天冷的时候直接做，豆腐会自己发酵，注意别长杂菌就成，这样做不是长白毛的那种霉豆腐。淘宝买菌种做的霉豆 ...

请问如何注意别长杂菌？是要密封环境发酵吗？

songjing324

皮靴族

发表于 2024-1-15 23:23 来自手机 |显示全部楼层

豆腐切块蒸几分钟晾凉，我用洗菜篮做过也用蒸锅不锈钢笼屉做过，容器洗干净晾干，能开水烫就烫烫消毒，表面盖盖子保持一定湿度，要不豆腐表面很容易干。
几天后豆腐表面粘粘黄黄的就好了，要是有黑色或者绿色就是长杂菌不能吃了，粘白酒，裹盐糖花椒粉辣椒粉，放瓶子里面再发酵几天就好了。
用网上买的菌粉发酵不容易长杂菌。