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[面食面点] 在家自己炒河粉的朋友,问一个河粉的问题 [复制链接]

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发表于 2023-3-4 20:52 |显示全部楼层
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家里喜欢吃河粉,经常自己炒,以前华人超市的河粉,红色包装,买回来时软的,分开很容易。
现在超市买的河粉都是硬的一坨,回来分一下,都散掉了。
请问有什么好的方法吗?

谢谢
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发表于 2023-3-4 20:59 |显示全部楼层
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硬的一坨是因为在冰箱里放时间太长了。最好买刚上货的河粉。如果买到硬的,用之前在微波炉里转个1,2分钟,等软了再炒或者放汤里。

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发表于 2023-3-4 21:20 来自手机 |显示全部楼层
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看到此帖才想起好久没炒河粉了,好吃

发表于 2023-3-4 21:32 |显示全部楼层
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硬的最好不要买。已经买回来的,放开水里筷子搅几下就散开了

发表于 2023-3-4 21:35 |显示全部楼层
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我以前也分,但后来发现其实不需要分

我现在是放油,炒粉,不停的搅(不要大火),放酱油,继续搅,几分钟后基本松散了

发表于 2023-3-4 21:40 |显示全部楼层
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感觉家里没有饭店的大火,怎么炒都不好吃,没有锅气,总是烂烂的,容易寸寸断开
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发表于 2023-3-5 12:18 |显示全部楼层
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放到蒸屉里蒸一下能回软。我觉得很麻烦。最好的办法是问清楚哪天送货,送货那天一早去买

发表于 2023-3-5 15:46 |显示全部楼层
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碰到几次刚送到店的河粉,温热,这种买回家炒极好。以后碰到送货就买上一包

发表于 2023-3-9 20:25 |显示全部楼层
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要一片一片用手分开,然后炒河粉的第一步是把河粉加酱油炒一下,这样就软了,盛出来。之后再炒牛肉,七八分熟盛出;再炒芥兰西红柿,后面加入牛肉,最后加入河粉。

发表于 2023-3-9 20:27 |显示全部楼层
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偷懒的话可以用手一片分开后在微波炉打个一半分钟。我喜欢在锅里炒一下,顺便加点酱油调味。

发表于 2023-3-10 08:29 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
microwave it first to soften it up, then pan-fry to get some color on, at last stir-fry with other ingredients
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发表于 2023-3-10 12:13 |显示全部楼层
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我是用温水泡一下在水里慢慢撕开了再沥干

发表于 2023-3-10 13:43 |显示全部楼层
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我都是每个每个拆开来

发表于 2023-3-10 13:50 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买塑料袋装的,每次做的时候都觉得有一股味道,是不是需要洗下再下锅?

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