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[甜品烘焙] 黑芝麻奶酥贝果 [复制链接]

liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-26 16:37 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-11-27 14:51 编辑

继续消耗黑芝麻之黑芝麻奶酥贝果～～～

面团用料，高筋面粉250克，黑芝麻粉20克，酵母3克，牛奶170克，奶粉10克，糖6克，盐3克～～～

奶酥内陷，黑芝麻粉60克，室温软化黄油20克，奶粉30克，糖粉6克，淡奶油6克～～～

煮贝果生胚的糖水，500克水，25克糖～～～

预热烤箱200度烤20分钟左右～～～

没赶上下午茶，明天早餐是妥妥哒～～～

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能吃是福，善吃是智
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静好如初

发表于 2022-11-26 17:00 |显示全部楼层
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棒棒哒~






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liuy16 + 1 谢谢～～～

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-11-26 20:19 来自手机 |显示全部楼层
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又有新品出炉啦

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liuy16 + 10 嗯～～～

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Hong606

发表于 2022-11-26 20:21 |显示全部楼层
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历害。

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sydnewcomer

发表于 2022-11-26 20:30 |显示全部楼层
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哇 刚在一个群里看到类似产品要卖八块一个呢，手慢还没抢到。。。。楼主有这手艺也省钱了。

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-26 20:31 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2022-11-26 20:19
又有新品出炉啦

第一次尝试做有内馅的贝果，感觉挺简单，但是做起来，还是要花些时间，好在成品挺满意的～～～
能吃是福，善吃是智
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-26 20:33 |显示全部楼层
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sydnewcomer 发表于 2022-11-26 20:30
哇 刚在一个群里看到类似产品要卖八块一个呢，手慢还没抢到。。。。楼主有这手艺也省钱了。 ...

哈哈，那是省钱了，不过确实是花时间的产品，时间省不了～～～
能吃是福，善吃是智

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aiwen

发表于 2022-11-27 06:30 |显示全部楼层
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真好！

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细雨漫步

发表于 2022-11-27 09:05 |显示全部楼层
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，营养美味！

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liuy16 + 10 谢谢～～～

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李闲闲

发表于 2022-11-27 10:19 |显示全部楼层
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中式甜甜圈

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-27 10:32 来自手机 |显示全部楼层
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李闲闲 发表于 2022-11-27 10:19
中式甜甜圈


又去google了下，贝果起源于波兰，不是中式的呢~~~

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-11-27 12:56 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-11-26 21:31
第一次尝试做有内馅的贝果，感觉挺简单，但是做起来，还是要花些时间，好在成品挺满意的～～～ ...

家人有口福咯，这个挺费功夫哒！
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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好难想

发表于 2022-11-27 14:20 来自手机 |显示全部楼层
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真不错啊！看着就香！

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gumtreesteps

发表于 2022-11-27 14:22 |显示全部楼层
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看着就好香啊，楼主太厉害了，真让人羡慕。

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好难想

发表于 2022-11-27 14:25 来自手机 |显示全部楼层
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糖水，500克水，25克糖～～～
请问糖水是配面包的早茶？和面包本身没关系吧！
转天也做做。
感谢分享

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-27 14:45 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2022-11-27 12:56
家人有口福咯，这个挺费功夫哒！

家里只有我最爱吃
能吃是福，善吃是智
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-27 14:45 |显示全部楼层
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gumtreesteps 发表于 2022-11-27 14:22
看着就好香啊，楼主太厉害了，真让人羡慕。

谢谢啦～～～
能吃是福，善吃是智

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-27 14:48 |显示全部楼层
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好难想 发表于 2022-11-27 14:25
糖水，500克水，25克糖～～～
请问糖水是配面包的早茶？和面包本身没关系吧！
转天也做做。

贝果生胚经过二次发酵后，在进预热好的烤箱前，需要在微开的糖水里每一面煮20秒～～～

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好难想

发表于 2022-11-27 15:45 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-11-27 15:48
贝果生胚经过二次发酵后，在进预热好的烤箱前，需要在微开的糖水里每一面煮20秒～～～ ...

请教一下为什么要先煮再烤呢？
第一次听说有先煮再烤的面包！
感谢分享

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-27 16:10 |显示全部楼层
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好难想 发表于 2022-11-27 15:45
请教一下为什么要先煮再烤呢？
第一次听说有先煮再烤的面包！
感谢分享 ...

感觉是贝果的一个特色，又去google了一下，“这样做一是让贝果表面淀粉糊化，形成光滑的薄膜，看上去会很有光泽感，且能更好锁住水分；二是使得贝果出炉后是外脆里韧，嚼劲十足。”～～～

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能吃是福，善吃是智

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好难想

发表于 2022-11-27 16:14 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-11-27 17:10
感觉是贝果的一个特色，又去google了一下，“这样做一是让贝果表面淀粉糊化，形成光滑的薄膜，看上去会很 ...

太感谢了！必须做一下了！赞
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harbridge

发表于 2022-11-27 18:22 来自手机 |显示全部楼层
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这名字一听就好吃

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Chiarazone

发表于 2022-11-27 20:07 |显示全部楼层
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最爱贝果，可惜澳洲买的太贵。你这个看着好专业

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zklu

发表于 2022-11-27 20:47 来自手机 |显示全部楼层
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太香了！

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liuy16 + 10 谢谢～～～

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9112001

发表于 2022-11-27 20:50 |显示全部楼层
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-30 06:44 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2022-11-27 18:22
这名字一听就好吃

是的，第二天放空气炸锅里复烤一下，外酥里软，真是太美味啦～～～
能吃是福，善吃是智
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-30 06:46 |显示全部楼层
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Chiarazone 发表于 2022-11-27 20:07
最爱贝果，可惜澳洲买的太贵。你这个看着好专业

谢谢，感觉自己做不太难，就是费时间～～～
能吃是福，善吃是智

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-11-30 06:46 |显示全部楼层
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zklu 发表于 2022-11-27 20:47
太香了！

谢谢啦～～～

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Sheehans

发表于 2022-11-30 14:10 |显示全部楼层
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看着好香

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-12-1 19:26 |显示全部楼层
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Sheehans 发表于 2022-11-30 14:10
看着好香

谢谢，感觉有黑芝麻的甜点都会好香呢～～～
能吃是福，善吃是智

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