大家猪肉都买哪些部位，怎么做？

renob

五花肉。做红烧肉梅菜扣肉，粉蒸肉，回锅肉，腌咸肉，腌酱肉，蒜泥白肉等等等等几十种。

梅头肉，做叉烧。

猪腿肉（净瘦肉），做肉松，做椒盐排条。

小排，做小排萝卜汤，糖醋小排，椒盐排骨…

大排基本不吃，因为家里没人爱吃大块的肉。一年最多买一次，做个香茅猪排。

猪手，红烧猪手，炖汤，之类。

猪腰，爆炒辣椒。

猪肚，猪舌，猪耳朵…卤菜。

xrzedane

zzz 发表于 2022-10-8 21:26
有的说牛肉羊肉比猪肉好，因为吃草比较干净。但我觉得猪肉好些，刷碗，猪油比较容易清洗。 ...

这个例子很恰当，就像有些人说，你多吃肉啊看你瘦的，那大象河马那么胖怎么只吃草，和吃啥没关系嘛，那是基因决定！

xrzedane

renob 发表于 2022-10-12 20:55
五花肉。做红烧肉梅菜扣肉，粉蒸肉，回锅肉，腌咸肉，腌酱肉，蒜泥白肉等等等等几十种。

梅头肉，做叉烧。 ...

还分小排大排？长与短之分？我只见一种排骨，叫金沙排骨还是美国排骨的，就是一整块啦

pinkscooter

我们一般只吃瘦肉，各种肉都是这样的 涮羊肉除外

里脊 Tenderloin Pork  fillet

炒菜 主要就是北方家常小炒

蒜苔炒肉 洋葱炒肉 青椒炒肉
菜花炒肉 鱼香肉丝 木耳白菜炒肉
芹菜炒肉

还有就是炖排骨，红烧排骨 糖醋排骨 American ribs

肉馅包饺子 包子

就在coles 买

renob

xrzedane 发表于 2022-10-12 20:35
还分小排大排？长与短之分？我只见一种排骨，叫金沙排骨还是美国排骨的，就是一整块啦 ...

小排是肋排，一大块但是可以切成一条一条的。一般我买baby pork rib，仔排，American rib肉太多，家里没人爱吃。

大排是里脊肉和背脊肉之间的，一根骨头带一大块瘦肉那种。

viviancn

清墨水 发表于 2022-10-12 20:40
现在不是还说要吃点肥肉的吗

是什么依据呢？

xming

经常买唐排和猪肚皮肉。唐排红烧或做汤，猪肚皮肉采用一二三四五方法烤。

ivy-liao

xming 发表于 2022-10-13 08:05
经常买唐排和猪肚皮肉。唐排红烧或做汤，猪肚皮肉采用一二三四五方法烤。 ...

什么是肚皮肉。。。五花肉吗

xming

ivy-liao 发表于 2022-10-13 08:12
什么是肚皮肉。。。五花肉吗

部位差不多，但切法者二种，一种是将骨头切去，留下薄薄一层, 叫pork belly，另一种是去皮带骨，叫pork spare ribs。

lilyting

猪面肉（pork jowl), 用它来做叉烧比梅头好吃很多。

元宝熊熊妈

最懒的做法，Coles3.5的带骨猪腿肉，飞水后高压锅压，拿出来剔骨，肉切片，沾蒜蓉酱油吃。

judyzhu

renob 发表于 2022-10-12 22:23
小排是肋排，一大块但是可以切成一条一条的。一般我买baby pork rib，仔排，American rib肉太多，家里没 ...

哪裡有買仔排？西人店只有長肋骨

9112001

viviancn 发表于 2022-10-12 23:52
是什么依据呢？

主张肥肉和脂肪的或许是为了生酮吧……

shara

猪猪的肉里面，我觉得排骨的菜谱最方便

我一直以为羊和牛比较健康来着，不过羊真的挺多油

Grange

viviancn 发表于 2022-10-10 20:42
今晚用pork loin（猪里脊/猪肉眼？）炒芦笋，味道不错。

这个应该是猪眼，里脊纹路更明显 ，切薄了很容易碎

renob

judyzhu 发表于 2022-10-13 12:58
哪裡有買仔排？西人店只有長肋骨

华人店，costco。

lvjulia

主要看颜值和处理复杂度来购买

好难想

看完大家写的，补一个吧！猪腿肉切丁，做炸酱。

viviancn

Grange 发表于 2022-10-13 15:16
这个应该是猪眼，里脊纹路更明显 ，切薄了很容易碎

我也觉得叫肉眼合适些，有些人是把梅柳tenderloin叫里脊的。

viviancn

在网上闲逛还发现，澳洲的鸡早就不打激素几十年，倒是牛肉、猪肉都会打激素。

https://www.facts.chicken.org.au ... the-truth-revealed/

https://www.foodstandards.gov.au ... /Pages/default.aspx