[厨房窍门] 华人店买的皮蛋有股石灰味 [复制链接]

发表于 2022-9-20 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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连然照坤发表于 2022-9-20 19:36
皮旦用的是草木灰，用石灰的是快速速成的。

据我所知皮蛋一定要用到石灰粉的就算有草木灰也是石灰粉➕草木灰的

gcc

发表于 2022-9-23 00:50 来自手机 |显示全部楼层

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Purplelight 发表于 2022-9-19 11:26
啊？几十年我们白活啦...

白活+1。。。

gcc

发表于 2022-9-23 00:52 来自手机 |显示全部楼层

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Eric008 发表于 2022-9-20 15:51
皮蛋都是裹着石灰做的
说明你买到了正品
吃皮带都是配着醋吃就是可以中和那个味道 ...

你们吃皮蛋都是沾醋吗？
我从小到大都是沾的酱油啊啊啊啊。。。

CutePuppy

发表于 2022-9-23 00:55 |显示全部楼层

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有铅，尽量不要吃。

CutePuppy

发表于 2022-9-23 00:56 |显示全部楼层

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urhug 发表于 2022-9-20 16:32
之前团购买了国产的，竟然是臭的，6个全部都是，第一次买到臭的，之后再也不买国产的了 ...

明显是过期，而且是不新鲜了。

陪伴是最长情的告白
我爱胜似亲人的狗狗

cycwong21

钻石靴族

发表于 2022-9-23 01:02 |显示全部楼层

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买皮蛋，我从不买大陆产的，一向买台湾产的。

小能人小小

木屐族

发表于 2022-9-23 01:56 来自手机 |显示全部楼层

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大陆人多精啊，能省事的绝不繁琐，盛产的东西速成，倒是台湾马来西亚一些华人还保留着传统的制作方法。

eddycheng

皮靴族

发表于 2022-9-23 07:21 |显示全部楼层

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还有一种包差金色的纸的皮蛋，吃起来感觉就是在吃石灰。

zy535

皮靴族

发表于 2022-9-23 08:34 |显示全部楼层

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一直剥了壳直接吃，皮蛋煮过后里面的蛋黄是否结块，不像温泉蛋了？

urhug

发表于 2022-9-23 14:21 |显示全部楼层

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CutePuppy 发表于 2022-9-22 23:56
明显是过期，而且是不新鲜了。

关键盒子上的日期还没有过期

Eric008

发表于 2022-9-24 09:54 |显示全部楼层

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gcc 发表于 2022-9-22 23:52
你们吃皮蛋都是沾醋吗？
我从小到大都是沾的酱油啊啊啊啊。。。

莫非这就是传说中的南北方差异 lol

do whatever u want n f*ck the rest

zzz

发表于 2022-9-24 17:16 |显示全部楼层

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我买过几次都是辣豪豪的。换了几个牌子都那样，特难吃。

Li12345

木屐族

发表于 2022-9-30 22:26 |显示全部楼层

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我也是皮蛋只买台湾产的

weekends

发表于 2022-9-30 22:35 |显示全部楼层

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皮蛋是不是要买至少写了“无铅”的
楼主这个是不是简易版
皮蛋咸蛋一般买台湾的放心点

xintianyi977

木屐族

发表于 2022-9-30 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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许慧宁发表于 2022-9-19 21:10
问题是：不香且难吃啊！吃起来有刺激性嘴巴也难受吧

建议少吃这个东西，因为很多街边亚洲超市很少有用冷藏设备来储存食物，炎热漫长的夏季基本上这些需要低温保存的食物早就变质没营养了，mall里的亚超还好些

ZJXZZN

发表于 2022-9-30 23:22 |显示全部楼层

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皮蛋在澳洲没买过。

亚洲超市很少去，一些调料能在两超买的，都在那里买

and206pp

发表于 2022-10-3 17:29 |显示全部楼层

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有个品牌亚超常见叫"梅香" 也是像楼主描诉这样有股味道买了一次就不买了

gaddafi

金靴族

发表于 2022-10-3 17:51 |显示全部楼层

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zliu18 发表于 2022-9-20 19:38
买台湾牌子的皮蛋，好像他们叫松花蛋；比国内牌子好吃得多。

我们一直叫松花蛋，北方人。
以前在国内买的松花蛋比较好吃，在这里买过几次都不好吃，之后就没再试过了，咸鸭蛋觉得台湾产的也很不错。

fxdestiny1

发表于 2022-10-4 15:02 |显示全部楼层

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含铅的不能吃不含铅的不好吃所以还是别吃了。
传统做法都是含铅的。

shengmulin9

发表于 2022-10-4 20:16 来自手机 |显示全部楼层

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请问有没有谁在这里自制皮蛋成功?

shengmulin9

发表于 2022-10-4 20:17 来自手机 |显示全部楼层

花生发表于 2022-9-20 20:42
我也是一直买台湾产的，没有怪味

是个好主意，
改天试试

pipimaochen

发表于 2022-10-5 14:20 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2022-9-18 23:51
同上，买过一次国内产的皮蛋味道很怪，以后就买台湾的，四个装4.99

请问是稀黄的还是干的，喜欢吃稀的

Janet