九月美食活动--猪肚炖大骨头汤（成品出锅啦）

canyon

猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。自从lp上次回国吃了之后，赞不绝口！言下之意，就是要偶也给她弄一回。上次弄了一回，可是没留影留念，真是追悔莫及啊，要是上天再给我一次机会的话。。。。。。。

今天中午炖了一锅大骨头汤，准备晚上好好让lp饱餐一顿，顺便给她补补身子，最近lp加班太多，心疼ing。突然想起九月美食活动，何不拿猪肚跟大骨头汤炖一锅美味呢？也给爱吃猪肚的lp一个惊喜。
现在开始动手。



先上张已经炖好的大骨头汤，里面还有白萝卜，本来已经很鲜了。为了lp，拼了，要把鲜的东东堆起来烧。

一直懒得动手弄猪肚，实在是太难弄了。清洗猪肚太费事了。
猪肚的清洗：要领是洗去黏液、和骚味。具体做法：
1. 先洗净外表部分，摘去附着物，然后将猪肚翻开（将内壁翻到外面来），加两调羹面粉和一点盐和醋，用手反复搓擦，以去除黏沫，再用水冲洗干净。
2. 在开水里焯一下，再冲洗干净就行了。
3. 重复上面步骤再来一遍。



这是我废了九牛二虎之力清洗好的猪肚。



再来张切开的，漂亮吧。



切好的猪肚下锅焯。



这是猪肚的绝配白胡椒。



猪肚，先下锅和已经炖好的新鲜骨头汤一起煨炖。


快好的时候，再加少量盐和多量白胡椒。今天墨尔本下雨了，阴冷阴冷的，白胡椒多多的，等会喝的人暖洋洋的。



猪肚和猪骨，你们终于团聚了



成品出锅，大功告成。

大家排排坐来捧场啊！

[ 本帖最后由 canyon 于 2009-9-25 20:00 编辑 ]

redappleau

想吃猪肚,就是弄起来太费事了.

canyon

没错，我弄了半天了(monkey1)

蒲公英

大骨头啊
打个白条

laladu

顶，我爱荤的

老陶

哇，这个肯定很鲜。
这里的猪肚很难洗吗？

肥牛

还是筒子骨，好赞啊

canyon

我是到了这里才自己开始洗的，不知道国内的猪肚是不是好洗点

chiips

馋，就一个字。。。
(paopaobing(10))

astina

楼主同学这个月也爆发了

请问你当初怎么找到新足迹的？

格美

哦哦，白胡椒粉啊，怪不得俺每次做猪肚都有些腥呢。

canyon

是搜索什么东东的时候发现的。
中文的信息，在新足迹够新够多。

Alexlin

用白胡椒粒更香！