吃意面的parmesan cheese的粉末 如何自己搞定？

hgaox

已经有了cheese grater 和 shredder

是不是parmesan cheese先用gratet刨成细条 然后烘干才能变成粉末

虽然超市有现成的parmesan cheese powder售卖

几年前perfect italaino销售过与cheese一起搭配销售过cheese grinder（不是grater）

但是单独买不到cheese grinder

yfu1999

我理解grinder 和 grater 是一个意思，只是区分粗细刀口，以适合你的不同需要。我用这个磨parmesan：

https://www.victoriasbasement.co ... QMZpsAaAmHVEALw_wcB

philjoy

https://www.victoriasbasement.com.au/p/joseph-joseph-duo-grater/

Flaminga

https://www.amazon.com.au/ZYLISS ... 219043768&psc=1

hgaox

Flaminga 发表于 2022-3-30 12:37
https://www.amazon.com.au/ZYLISS-Classic-Rotary-Cheese-Grater/dp/B01HX6HAK6/ref=asc_df_B01HX6HAK6/ ...

需要磨成细粉的grater or grinder

细条差一点意思

Flaminga

hgaox 发表于 2022-3-30 18:49
需要磨成细粉的grater or grinder

细条差一点意思

细粉还是细条是你手摇的速度和芝士硬度调节哒……硬的，转得快，就不是条了……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

胡须康

Flaminga 发表于 2022-3-30 19:55
细粉还是细条是你手摇的速度和芝士硬度调节哒……硬的，转得快，就不是条了……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) ...

我买过这种滚筒，和楼上网友链接里的刨刀，但是出来的效果都不是餐厅那种透明小小的细细的卷卷，为啥呢

胡须康

不过lz这道题我会，磨粉的话用日本那种磨芥末的板板，或者磨姜泥的板板。
但cheese要买比较硬的Parmigiano Reggiano，不然容易搓泥。

Flaminga

胡须康 发表于 2022-3-30 19:18
我买过这种滚筒，和楼上网友链接里的刨刀，但是出来的效果都不是餐厅那种透明小小的细细的卷卷，为啥呢 ...

钢刨的洞洞大小决定粗细。
芝士的新鲜程度决定形态特征。越新鲜就能出你说的那种小小的卷卷。氧化变硬了，刨出来就是粉状粒状。

胡须康

Flaminga 发表于 2022-3-30 20:56
钢刨的洞洞大小决定粗细。
芝士的新鲜程度决定形态特征。越新鲜就能出你说的那种小小的卷卷。氧化变硬了 ...

我觉得你说的很有道理，我用来刨的cheese都比较硬，所以出不来透明卷

hgaox

胡须康 发表于 2022-3-30 19:20
不过lz这道题我会，磨粉的话用日本那种磨芥末的板板，或者磨姜泥的板板。
但cheese要买比较硬的Parmigiano ...

非常感谢

超市出售的parmesan的粉末是如何做出来的？

hgaox

胡须康 发表于 2022-3-30 19:18
我买过这种滚筒，和楼上网友链接里的刨刀，但是出来的效果都不是餐厅那种透明小小的细细的卷卷，为啥呢 ...

这种滚筒刨刀我是从aldi买的

可以出来很长的细细的cheese丝

胡须康

hgaox 发表于 2022-3-30 21:41
非常感谢

超市出售的parmesan的粉末是如何做出来的？

从没买过，没研究啊
现磨的不香么

hgaox

胡须康 发表于 2022-3-30 20:46
从没买过，没研究啊
现磨的不香么

我是因为磨不出粉末cheese才发的贴

胡须康

hgaox 发表于 2022-3-30 21:50
我是因为磨不出粉末cheese才发的贴

先试试我说的办法吧，也能凑合

shubaobao

hgaox 发表于 2022-3-30 19:49
需要磨成细粉的grater or grinder

细条差一点意思

Lz 你点开那个亚马逊链接 往下拉 产品细节里有说它带一个fine drum 旁边的图就是磨成粉的cheese

hgaox

shubaobao 发表于 2022-3-30 21:13
Lz 你点开那个亚马逊链接 往下拉 产品细节里有说它带一个fine drum 旁边的图就是磨成粉的cheese  ...

我研究一下 多谢

y12345678

自己做啊，浪费的比较多
如果吃的不多，不如买吧，更划算