最近翻车的ALDI 的面粉，长青的混沌皮

wangvw

那个黑点点不知道是什么问题，我在华超买的馄饨皮也常这样

YG0402

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:56
黄色的里面是不是加蛋液了，我也经常买白色的

不是蛋液是色素…煮完那锅子水都是黄色的

虞宅与美丽

馄饨皮不至于吧？

虞宅与美丽

Kimba2601 发表于 2022-2-4 10:56
黄色的里面是不是加蛋液了，我也经常买白色的

我完全不认为会加真正的鸡蛋液，虽然叫全蛋皮。技术上早就突破这一点了

chenrenchun

Kimba2601 发表于 2022-2-4 11:38
哎呀，那我的怎么就不行啊，后来不敢水煮了就蒸了一次， 几乎一半的皮也破了 ...

加点盐可以提高筋度

月亮

陈叁 发表于 2022-2-4 11:39
长青小馄饨皮是我用过最好的馄饨皮。

完全同意

husky

一直用Aldi的面粉做肉包子，没感觉有问题，不过最近有半年没用过了，难道质量下降了？

lindalili

我们也是几年前用过aldi面粉包饺子破了好多以后再也不用他家面粉包饺子了，太软了，不过要是烙饼是可以的。

wws的面粉包饺子不错，一直用，还有就是costco的也差不多

coles的面粉也软一些，包饺子不好

我们也是北方人

melinana

馄饨皮还分大小？
不都是一样的方方正正那种吗？顶多就是大包小包吧？
另外我一直用wws的自由品牌plain，包饺子，做面条，做饼，蒸馒头，除了有点发黑黄，其他没任何毛病。
如果想白，就买华人店的超白粉就好。

静好如初

shshs 发表于 2022-2-22 08:08
我爸妈点名只要长青的小馄饨皮，其他都不喜欢。
面粉里coles家的袋鼠粉很好，就是小贵。 ...

袋鼠粉是啥东东？

sparkbebop

有的牌子，在制作时加入少量硝酸盐，馄炖皮有弹性，不易变形不易破，是餐馆和主妇的最爱。缺点么，就不明说了。长青的馄炖皮，保留原汁原味，细细地嚼有麦香，最适合包完直接下了吃，也可以急冻冷藏。各有所长吧。