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楼主:liuy16

[煎炒炖煮] 干炸茄盒,更新23楼--牛肉汁茄盒 [复制链接]

发表于 2022-1-10 16:57 |显示全部楼层
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请问为什么我的炸完过一会就软趴趴了,是炸的太久了吗
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2021年度勋章获得者

发表于 2022-1-10 17:33 |显示全部楼层
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澳云哦 发表于 2022-1-10 16:54
看着真好吃!我太想吃了!就是自己做不好,每次炸都会散。

牛肉汁茄盒,就是炸好以后再用牛肉汁煮一下吗? ...

试试挂糊前,茄盒撒上淀粉,这样更好挂上面糊,面糊是面粉和淀粉2比1,加鸡蛋,还可以加少量泡打粉,据说会更香,更蓬松。

对,用少许牛肉汁稍微煮一下。

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能吃是福,善吃是智

2021年度勋章获得者

发表于 2022-1-10 17:36 |显示全部楼层
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fm_yy 发表于 2022-1-10 16:57
请问为什么我的炸完过一会就软趴趴了,是炸的太久了吗


跟面糊和油温都有点儿关系,你试试面糊用面粉和淀粉2比1,加鸡蛋,适量盐还有清水,还可以加少量泡打粉。油温不用太高,我感觉也炸了10分钟以上。

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能吃是福,善吃是智

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-1-10 20:43 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-1-10 18:36
跟面糊和油温都有点儿关系,你试试面糊用面粉和淀粉2比1,加鸡蛋,适量盐还有清水,还可以加少量泡打粉。 ...

谢谢mm滴详细说明
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

2021年度勋章获得者 2020年度勋章

发表于 2022-1-11 10:49 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-1-10 17:33
试试挂糊前,茄盒撒上淀粉,这样更好挂上面糊,面糊是面粉和淀粉2比1,加鸡蛋,还可以加少量泡打粉,据说 ...

谢谢解答!太好了!下回照你的方子试试
从前的恋爱是假非真
今天我才遇见这绝世的佳人

发表于 2022-1-11 11:09 |显示全部楼层
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看着就好吃,但自己从来不敢做,茄子吃油,炸茄盒的话会不会一咬一嘴油啊?
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发表于 2022-1-13 20:54 |显示全部楼层
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好吃

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发表于 2022-1-14 08:26 来自手机 |显示全部楼层
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真不错!

发表于 2022-1-14 12:38 |显示全部楼层
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看着就很好吃

发表于 2022-1-15 13:54 来自手机 |显示全部楼层
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哇,茄盒!

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