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[煎炒炖煮] 空气炸锅版--干锅花菜 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-12-8 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-12-8 19:26 编辑

晚餐做了干锅花菜，用了空气炸锅，真是不错。

做法，花菜拆小朵放入料理盆里，加少许盐和面粉，还有水，浸泡5分钟，洗净控干水，再把花菜放入料理盆，加少许盐和油，拌匀，放入空气炸锅，200度15分钟左右，中间检查翻动几次，花菜表面有少许金黄就好了。准备配料：蒜拍扁切成蒜末、辣椒切段、小葱切段、五花肉切片。准备料汁：适量生抽、料酒和少许糖，倒入碗中，混合均匀。铁锅加热后，放入五花肉，煸上色再加入蒜末和辣椒，炒香，加入花菜和调好的料汁，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。好久不发帖子了，上桌照片没有拍照，直接上桌就开吃了。

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lavender_z		+ 2	你太有才了
harbridge	+ 8		感谢分享
自游自在	+ 10		感谢分享

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能吃是福，善吃是智

sangchen

银靴族

发表于 2021-12-8 19:22 |显示全部楼层

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又是空气炸锅又是炒锅，还不够麻烦的。

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-12-8 19:29 |显示全部楼层

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哈呼呼

布鞋族

发表于 2021-12-8 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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sangchen 发表于 2021-12-8 19:22
又是空气炸锅又是炒锅，还不够麻烦的。

饭店里好吃的干锅菜好像都会先油炸一下,然后才加配料调料翻炒的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-12-8 20:20 来自手机 |显示全部楼层

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看着就香～～～

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cdfei

白金靴族

发表于 2021-12-8 20:23 |显示全部楼层

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我个人建议，弄点老抽上色

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-12-8 20:24 来自手机 |显示全部楼层

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哈呼呼发表于 2021-12-8 18:41
饭店里好吃的干锅菜好像都会先油炸一下,然后才加配料调料翻炒的

是的，会更油更香。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-12-8 20:25 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-12-8 19:20
看着就香～～～

是挺下饭哒~~~

liuy16

白金靴族

发表于 2021-12-8 20:33 来自手机 |显示全部楼层

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cdfei 发表于 2021-12-8 19:23
我个人建议，弄点老抽上色

谢谢你的建议，颜色我挺满意了，感觉白花菜不用太深的颜色。

能吃是福，善吃是智

阿毛

银靴族

发表于 2021-12-8 20:37 |显示全部楼层

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不可以直接铁锅炒吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-12-8 20:42 |显示全部楼层

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阿毛发表于 2021-12-8 19:37
不可以直接铁锅炒吗？

花菜不用空气炸锅烤，就要用油锅炸，直接铁锅炒花菜口感不会脆，也不能叫干锅花菜了。

能吃是福，善吃是智

阿毛

银靴族

发表于 2021-12-8 21:02 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-12-8 20:42
花菜不用空气炸锅烤，就要用油锅炸，直接铁锅炒花菜口感不会脆，也不能叫干锅花菜了。 ...

谢谢

moonhope

银靴族

发表于 2021-12-8 21:08 |显示全部楼层

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請問樓主---- “花菜拆小朵放入料理盆里，加少许盐和面粉，还有水，浸泡5分钟”，这样处理有什么作用？

明河素月

金靴族

发表于 2021-12-8 21:12 |显示全部楼层

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学到了，用空气炸锅炸花菜

静好如初

圣靴族

发表于 2021-12-8 21:15 |显示全部楼层

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香喷喷～

liuy16

白金靴族

发表于 2021-12-8 21:24 来自手机 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2021-12-8 20:08
請問樓主---- “花菜拆小朵放入料理盆里，加少许盐和面粉，还有水，浸泡5分钟”，这样处理有什么作用？ ...

淡盐水杀菌，面粉的吸附力强可以洗的更干净。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-12-8 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-12-8 21:24
淡盐水杀菌，面粉的吸附力强可以洗的更干净。

谢谢mm滴分享咯

自游自在

水晶靴族

发表于 2021-12-8 21:38 |显示全部楼层

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很香很下饭

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aiwen

金靴族

发表于 2021-12-9 07:42 |显示全部楼层

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不错！

goat824

草鞋族

发表于 2021-12-9 09:53 |显示全部楼层

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感觉不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-12-9 10:49 |显示全部楼层

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看着就很脆爽

澳云哦

白金靴族

发表于 2021-12-9 14:55 |显示全部楼层

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