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[甜品烘焙] 冰皮月饼 [复制链接]

viviancn

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发表于 2021-9-5 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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奶黄馅（16份，每份25g）：
澄粉80g（wheat starch，corn starch也可以）
牛奶120g
鸡蛋3个
黄油50g
糖50g
用锅炒粘稠，冷却后放冰箱冷藏。

紫薯馅：一根紫薯蒸熟后放糖拌成泥。

冰皮（16份，每份20g）：
糯米粉50g
粘米粉50g（rice flour）
澄粉25g
糖25g
牛奶185g
油25g
蒸30分钟后，加入油揉均匀。可以加2汤匙抹茶粉上色。

糯米粉3汤匙微波炉热30秒，搅拌后再热30秒。

参照的是小高姐的做法。

viviancn

版主

发表于 2021-9-5 22:53 |显示全部楼层

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joshua_cas	+ 3	你太有才了
Grange	+ 3
harbridge	+ 8

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kittyxzj

布鞋族

发表于 2021-9-5 23:08 |显示全部楼层

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摆盘超赞啊，这花、瓶、盘子都配的好

oao

金靴族

发表于 2021-9-5 23:09 |显示全部楼层

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好漂亮

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-9-5 23:13 |显示全部楼层

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漂亮

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-9-5 23:45 |显示全部楼层

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精致漂亮

catherinechen

金靴族

发表于 2021-9-6 06:01 来自手机 |显示全部楼层

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糯米粉用微波炉弄熟，好办法。

aiwen

金靴族

发表于 2021-9-6 08:37 |显示全部楼层

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真棒！

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-9-6 12:01 |显示全部楼层

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灰常有成就感

richw

铜靴族

发表于 2021-9-6 12:30 |显示全部楼层

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太厉害了

wrh

银靴族

发表于 2021-9-6 14:24 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-9-5 21:53
成品

marks

水晶靴族

发表于 2021-9-6 21:56 |显示全部楼层

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点心师的作品,赞.

PAA

草鞋族

发表于 2021-9-7 19:26 |显示全部楼层

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好美

viviancn

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发表于 2021-9-7 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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kittyxzj 发表于 2021-9-5 22:08
摆盘超赞啊，这花、瓶、盘子都配的好

谢谢点评：）

viviancn

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发表于 2021-9-7 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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oao 发表于 2021-9-5 22:09
好漂亮

谢谢：）

viviancn

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发表于 2021-9-7 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2021-9-5 22:13
漂亮

谢谢：）

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发表于 2021-9-7 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-9-5 22:45
精致漂亮

谢谢：）

viviancn

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发表于 2021-9-7 21:11 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-9-6 05:01
糯米粉用微波炉弄熟，好办法。

是的，比炒方便

viviancn

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发表于 2021-9-7 21:11 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-9-6 07:37
真棒！

谢谢：）

viviancn

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发表于 2021-9-7 21:11 来自手机 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-9-6 10:04
太诱人

谢谢：）

AiresCC

木屐族

发表于 2021-9-7 21:48 |显示全部楼层

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真好看呀

viviancn

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发表于 2021-9-7 22:43 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-9-6 11:01
灰常有成就感

谢谢加分：）

就是太耗时间了，忘了从头到尾几个小时了，才做了30个。怪不得外面卖得不便宜。

viviancn

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发表于 2021-9-7 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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richw 发表于 2021-9-6 11:30
太厉害了

谢谢：）

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发表于 2021-9-7 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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marks 发表于 2021-9-6 20:56
点心师的作品,赞.

谢谢：）过奖了

viviancn

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发表于 2021-9-7 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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PAA 发表于 2021-9-7 18:26
好美

谢谢：）

viviancn

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发表于 2021-9-7 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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AiresCC 发表于 2021-9-7 20:48
真好看呀

谢谢：）

麦琪NTN

皮靴族

发表于 2021-9-7 22:58 |显示全部楼层

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太厉害了！

Ddrtottr

银靴族

发表于 2021-9-8 11:30 |显示全部楼层

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