为什么我按小高姐的方子做的面包，看起来跟吃起来，都像馒头

enson0129

小高姐那个鸡蛋饼的房子很成功.

四导

Aquarius 发表于 2021-8-10 21:24
你幸运，碰上个老师傅。我一南方人真需要这样的运气，靠自己琢磨到什么时候。 ...

你看王刚吧，都是干货。朋友的女朋友属于小白，看王刚学会做饭的。入门后可以看老饭骨，里面很多知识点。学做菜一开始是照猫画虎，后面就一通百通了。希望你早日狂晒菜品哟

Aquarius

四导 发表于 2021-8-11 12:18
你看王刚吧，都是干货。朋友的女朋友属于小白，看王刚学会做饭的。入门后可以看老饭骨，里面很多知识点。 ...

谢谢推荐。哪敢晒菜品，封城期间做学生而已。

meya

Ddrtottr 发表于 2021-8-11 11:19
我怎么感觉面包机做出来的怎么也比不上烤箱烤出来的，还是考虑厨师机+烤箱
非要选面包机的话那就足迹神机 ...

面包机只你拿来和面，然后也二发，烤箱烤，问题不大。
我去年lockdown 淘汰了面包机（主要是被我摔过）换厨师机，换了烤箱（那阵烤太多，自己罢工了），之后烘培容易多了，主要是有了厨师机，蛋糕，面包换着样做！蛋白打发，奶油打发都很容易！

xiaoyuanzi

Ddrtottr 发表于 2021-8-10 20:26
油管搜:  萨姐的南腔北调

xiaoyuanzi

顶帖专用 发表于 2021-8-10 20:35
youtube上面找 萨姐的南腔北调

xiaoshe-ame

xiaoshe-ame

经典

9900pp

选择面粉很重要的。用专业的面包粉做面包，喜欢小高姐，不仅仅教做菜。也告诉你原理。

Janet

哈哈， 特意搜了下MASA， 他说话太慢了

schopf

面包和蛋糕的难度是不可同日而语的

其实拉丝面包做出来后吃几次就不想吃了，太多黄油，糖和cream。改做欧包了，成分就是面粉，水，盐和一点酵母，要健康很多

克鲁伊

小高姐很棒啊，试过她的油条、包子和蛋糕做法，都很成功。不过，不能完全照搬，我一般都看好几个视频，然后再综合一下都有的步骤，这样比较保险。但是小高姐的视频很舒服，没有废话，语速语音都让人很平静，而且感觉她素质很高，有文化，感觉舒服。

香香兔

melinana 发表于 2021-8-10 16:04
小高姐的我会看。
但会跟着自己的感觉来，不会一丝不差的按她的方子来。
当然谁的我都不会。

我也是，小高姐视频就是看个大概，具体操作自己发挥。成品卖相过得去也不难吃，糊弄一下孩子也够用了，但肯定没想象中好。

ZLL792002

小高姐的蛋糕卷很好用，每次做都成功。但是油条做了几次都失败。

poly258

哈哈哈哈每个人做的美食都有自己的味道和感觉在里面的。

jeanlee

天哪~~~~！我还以为只有我一个人不行。连她说特别简单的土豆饼我都做的不好吃一度怀疑自己厨艺退步，不，是退化到了不会做饭的境界。

AOFSA

不知道做面包为啥不用专用的高筋粉做啊，各个面粉牌子差别蛮大的更别提中高筋差别了，另外吐司模具也应该加入到考虑因素里。面团发酵的时候也要考虑发酵湿度和温度。当然了人不能被方子套牢，多看几家总是没错的，找到适合自己的。