蘇眉啊蘇眉 你真讓我頭疼

xtravagant

上一章說到我們釣了一條大的蘇眉，不幸養不活我就拿回家。

隔了5天再不吃的話就要放冰箱了。把心一橫昨晚終於把它清理了。

我分了三個部位：

1. 頭的部分，剁開做清蒸魚云
2. 魚骨保留下來放冰箱 下次和其他的魚骨一起拿來熬湯
3. 魚肉魚腩我打算起片然後火鍋，水煮魚或是薑葱爆炒

這個魚頭蒸完之後真的很嫩滑，魚唇，魚眼睛，和魚下巴的位置更是入口即溶。唯一可惜就是這個蒜蓉豆是醬我不是常常做所以味道還沒調的好。拿去給酒樓做肯定很美味。

最後我認爲我很少機會會再拿這麽大的魚回家，所以此菜應該做的機會很少。

命运之锤

不错，家里有海缸吗，苏眉也能养？

xtravagant

命运之锤 发表于 2021-6-9 11:54
不错，家里有海缸吗，苏眉也能养？

不好意思我又用錯詞匯了。

我這魚是上個禮拜四釣的已經死了。讓后我放進雪櫃裏面（refridgerator) 這裏的溫度是大概1-3度能保鮮7日左右吧。若再不吃的話就要放入急凍櫃，負-14 至 -18 度。 但之後解凍出來吃就不新鮮了。

命运之锤

xtravagant 发表于 2021-6-9 11:59
不好意思我又用錯詞匯了。

我這魚是上個禮拜四釣的已經死了。讓后我放進雪櫃裏面（refridgerator) 這裏 ...

明白了，钓鱼收获多了才有的烦恼啊。

xtravagant

命运之锤 发表于 2021-6-9 12:08
明白了，钓鱼收获多了才有的烦恼啊。

  不是這個意思

因爲這麽大的魚在家裏確實難搞，光是打麟，起肉，多魚頭我就弄了45分鐘。

命运之锤

xtravagant 发表于 2021-6-9 12:11
不是這個意思

因爲這麽大的魚在家裏確實難搞，光是打麟，起肉，多魚頭我就弄了45分鐘。 ...

理解，我现在大部分鱼一般都直接fillet掉了，虽然不能全部利用上，但是不打鳞，不用去内脏，不用管鱼头，钓鱼的兴趣又高了。。

大头爸爸

凡尔赛啊

oed

大苏眉鱼头最好吃，特别是鱼唇
还有鱼肚，鱼尾红烧划水
鱼骨烧汤，鱼肉起片，火锅，酸菜鱼，水煮鱼

fxdaily

估计又会吊起众人胃口，大G当心

leaf2019

真是幸福的烦恼

jeanlee

真。凡尔赛。。。。。

duyjy008

苏梅去鳞的确是个非常头疼的事情。不过如果去鳞了， 片肉后鱼皮也可以过油做菜很好吃。大一点的素梅要刮鳞的话，我直接在海边的找一块长满牡蛎的石头，如图。带上手套把苏梅按在上面使劲摩擦。效率很高！

Y叔

羡慕嫉妒

xfym

xtravagant 发表于 2021-6-9 12:11
不是這個意思

因爲這麽大的魚在家裏確實難搞，光是打麟，起肉，多魚頭我就弄了45分鐘。 ...

大苏眉的鳞长得很牢固，不好打鳞

少女杀手

xfym 发表于 2021-6-9 18:04
大苏眉的鳞长得很牢固，不好打鳞

开水烫鱼鳞，效果杆杆滴-------适应大苏梅

凹凸大叔

凡尔赛啊。。羡慕嫉妒恨。。

成成爸爸

你招呼一声，我上门帮你解决烦恼

sbsfbi

duyjy008 发表于 2021-6-9 16:47
苏梅去鳞的确是个非常头疼的事情。不过如果去鳞了， 片肉后鱼皮也可以过油做菜很好吃。大一点的素梅要刮鳞 ...

学到一招  

大字报

duyjy008 发表于 2021-6-9 16:47
苏梅去鳞的确是个非常头疼的事情。不过如果去鳞了， 片肉后鱼皮也可以过油做菜很好吃。大一点的素梅要刮鳞 ...

这石头很美味

elanora

xtravagant 发表于 2021-6-9 13:11
不是這個意思

因爲這麽大的魚在家裏確實難搞，光是打麟，起肉，多魚頭我就弄了45分鐘。 ...

這魚在家打鱗確實頭痛,其他還好.

elanora

少女杀手 发表于 2021-6-9 19:13
开水烫鱼鳞，效果杆杆滴-------适应大苏梅

試過,有點用,但魚太大,一次吃不完,有點麻煩.

hehuayuan125

牛