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[面食面点] 饸饹面-山寨的 [复制链接]

发表于 2009-8-22 12:01 |显示全部楼层

此文章由大西瓜皮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大西瓜皮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想饸饹面有日子了，用长青全蛋面山寨了一下
面煮一开多一点儿，捞出用凉开水激一下
拌菜（没什么特别的）和昨天的辣椒油，开吃
不错

饸饹是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了。
饸饹（读音hé le），也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。

[ 本帖最后由大西瓜皮于 2009-8-22 16:29 编辑 ]

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发表于 2009-8-22 12:22 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我还以为饸饹面专指荞麦的呢

发表于 2009-8-22 12:44 |显示全部楼层

此文章由 candy2002 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 candy2002 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我以为只要是饸饹模子牙出来的都是饸饹。

发表于 2009-8-22 13:04 |显示全部楼层

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这个是凉面嘛

发表于 2009-8-22 13:13 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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常见的是荞麦面的
麦面的也很普遍

发表于 2009-8-22 13:14 |显示全部楼层

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原帖由 candy2002 于 2009-8-22 12:44 发表
我以为只要是饸饹模子牙出来的都是饸饹。

你说的很对
准备这次回去带个模子来

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发表于 2009-8-22 13:15 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2009-8-22 13:04 发表
这个是凉面嘛

也对，就是象而已
要不怎么说是山寨的

[ 本帖最后由大西瓜皮于 2009-8-22 13:19 编辑 ]

发表于 2009-8-22 15:28 |显示全部楼层

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饸饹---怎么念这两字

发表于 2009-8-22 15:36 |显示全部楼层

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原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-22 15:28 发表
饸饹---怎么念这两字

饸饹---合涝 he2 lao4

发表于 2009-8-22 15:37 |显示全部楼层

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红薯面的也很好吃

发表于 2009-8-22 16:24 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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我们家乡读HE-LUO
打字的时候要打HE-LE

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发表于 2009-8-22 16:25 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

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是的,小时候经常吃红苕面饸饹

发表于 2009-8-22 16:49 |显示全部楼层

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这个是西红柿鸡蛋挂面。。。让我怀念单身生活

发表于 2009-8-22 19:54 |显示全部楼层

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过阵子弄正版的饸饹来

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