8月活动-厨房小窍门-洋葱羊肉，天生一对（附烤羊肋排方子）

edith921

羊肉香得很特别，但是膻味太浓了也让人下不去嘴。再烹调羊肉的时候加入洋葱，或腌制或提味，效果都很好，特别是烤或炒的时候。

洋葱既可以去掉羊肉的膻味，又不会遮盖羊肉本身的香味。而且洋葱这种蔬菜，价格便宜量又足，大量使用也绝对不会心疼。

上烤羊肋排的方子——

原料：羊肋排，洋葱，蕃茄，大蒜，红糖，白醋，酱油，蕃茄酱，盐

可选调料：孜然粉，辣椒粉，五香粉，咖哩粉

这是在Moorabbin　DFO那一家叫Tasman的肉店买的肉，新鲜又便宜，大力推荐。


把原料中除羊肋排以外的东东，全部切碎，拌到一起，如果家里有搅拌机就最好不过了，打成酱。


把切碎的调料跟羊肋排拌到一起，腌制时间长一些比较好，我腌了18个小时。


把烤盘里垫上铝箔，然后把腌好的羊肋排放进去


上面再封上铝箔。烤箱预热250度，30-40分钟


然后去掉上面的铝箔，再放进去8-10分钟。上色，收汁。


然后装盘就好啦~



总结：这款羊肋排香味浓郁，有点酸甜的味道，羊肉的腥膻味被洋葱全部中和掉。在可选调料的配合之下，还会产生更多微妙的变化。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝洋葱的分割线＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

另外的例子

羊肉卷饼



还有烤羊肉串


等等等等

闲夏采薇

沙发

闲夏采薇

我还给大家个羊肉去膻味的方子，炖羊肉的时候适用。

放一小把绿豆和羊肉一起炖

edith921

我的祖传沙发。。。。。。

闲夏采薇

跌落在了我的后面，我发了那么多字，你还沙发

edith921

我就去８了个卦，沙发就没了

rongerchen

我不接那个电话就是沙发了。

jl162401

饼应该不错，怎么做的？

我一般都用中东人的调料烤羊排，味道也还不错，不过还是主要是烤的时候，放入孜然和辣椒粉来的正宗

[ 本帖最后由 jl162401 于 2009-8-12 14:27 编辑 ]

rongerchen

我是加分的沙发。
第一个加分的人。
比ee大方

edith921

就是春饼，热水和面，两个剂子沾油一起擀，然后锅里不放油，小火烙熟

闲夏采薇

我还在等今天的分分回来， 我也不想这样呀

等下一定回来加，还比你加的多

youpassit:)

好贴，下周的一个菜有门儿了。不是说加88分嘛？老陶呢？

edith921

不着急，该加的一分也甭想跑~

花生

羊肉串是用什么腌的啊

老陶

MD，看了羊肉卷饼，不由的默默的咽了下口水。

老陶

原帖由 youpassit:) 于 2009-8-12 14:57 发表
好贴，下周的一个菜有门儿了。不是说加88分嘛？老陶呢？

88分不是我加的，要管理员加。 深情呼唤管理员。

老陶

还有，我一直以为孜然才是和羊肉的绝配，或者说唯一配。洋葱和猪，牛，羊都配，可是孜然不行。我有一次撒了点孜然在牛肉里，又有一次实验用在猪肉上。啧啧，那味道，受不了。

叶多爸爸

看来我必须要上烤全羊了

edith921

原帖由 花生 于 2009-8-12 15:01 发表
羊肉串是用什么腌的啊

洋葱，孜然，辣椒粉，盐，一点油

这是跟lg的新疆老板学滴

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-8-12 15:15 编辑 ]

edith921

原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:07 发表
还有，我一直以为孜然才是和羊肉的绝配，或者说唯一配。洋葱和猪，牛，羊都配，可是孜然不行。我有一次撒了点孜然在牛肉里，又有一次实验用在猪肉上。啧啧，那味道，受不了。

呃~孜然和猪肉，想想就怪异　可能和牛肉还勉强　牙签牛肉那一类焦一点的做法

edith921

原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:02 发表
MD，看了羊肉卷饼，不由的默默的咽了下口水。

这就是我以前向你推荐过的做法　值得一试

我放了芹菜，蒜苔，洋葱，胡萝卜。如果想吃辣味的，还可以放尖椒

edith921

原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 15:07 发表
看来我必须要上烤全羊了

要不你先烤个年糕~

老陶

原帖由 edith921 于 2009-8-12 15:17 发表


呃~孜然和猪肉，想想就怪异　可能和牛肉还勉强　牙签牛肉那一类焦一点的做法

不行，我试过，那味道羊不羊，牛不牛。受不了。

edith921

原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:20 发表

不行，我试过，那味道羊不羊，牛不牛。受不了。

那我也不糟蹋东西了

闲夏采薇

你什么时候到我的贴子里散散分，放放血

老陶

原帖由 youpassit:) 于 2009-8-12 14:57 发表
好贴，下周的一个菜有门儿了。不是说加88分嘛？老陶呢？

看到这句话，突然想到。我老陶真是忙啊，又要想点子，又要做召集帖，又加精，又加分。可是我的召集帖也做的很精致啊，没几个人加分。

发泄一下，看看能否骗点分分？

edith921

原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:34 发表

看到这句话，突然想到。我老陶真是忙啊，又要想点子，又要做召集帖，又加精，又加分。可是我的召集帖也做的很精致啊，没几个人加分。

发泄一下，看看能否骗点分分？

我刚把分散完给闲夏采薇。。。。。。。

闲夏采薇

所以我就转加给老陶了，算你我一半吧

edith921

好，下次老陶给你加分，也有我的一半

applenet

楼主又上好帖啦，我抢个位置啦。

楼主的刀工真没的说啦，瞧这丁啊碎啊切得真棒。