新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 蟹粉蛋到底怎么做才会好吃？

精华好帖回顾
· 心，像开满花的树.（完结篇，451#） (2012-2-23) 坏果子	· 总有一个人会喜欢你，总有一份职位会等到你 (2009-2-4) 沅
· E&E -- 一起学吃洋蔬菜7 -- 芽甘蓝 (Brussels Sprouts) (2010-2-20) 闲夏采薇	· （为庆祝新足迹三岁生日而发）小儿女记事系列23--一再拾散落的珍珠（3-5月杂记） (2011-1-13) 清凉

查看: 1838|回复: 24

[其他] 蟹粉蛋到底怎么做才会好吃？ [复制链接]

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 21:37 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今晚LD点了蟹粉蛋，凭感觉，这么做了：
1，分开蛋清蛋黄
2，开油锅，先爆姜，再分开，下蛋清蛋黄，炒
3，加白醋，糖盐等调料拌一下。
样子不好看，吃上去也不像蟹肉。。。
大家有做过这个菜么?

所用调料：

成品：

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +20	收起理由
datou2z	+ 12	感谢分享
patrickzhu	+ 8	谢谢奉献

查看全部评分

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 21:41 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大家猜猜这个凉拌菜里除了金针菇外，另外一个蔬菜时什么。。。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-7-29 21:50 |显示全部楼层

此文章由盘丝小妖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者盘丝小妖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎呀沙发
我猜是西兰花的根~
或者芹菜?

[ 本帖最后由盘丝小妖于 2009-7-29 20:53 编辑 ]

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
patrickzhu	+ 2	安慰一下

查看全部评分

铮儿

木屐族

发表于 2009-7-29 21:52 |显示全部楼层

此文章由铮儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铮儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

茄子？

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
WTFAUS	+ 2	bingo

查看全部评分

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-7-29 21:53 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

落苏

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
WTFAUS	+ 3	bingo

查看全部评分

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 21:57 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈我以为把落苏的皮扒掉，没那么容易认出来了。呵呵的确就是传说中的凉拌茄子。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-7-29 21:58 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 WTFAUS 于 2009-7-29 20:57 发表
哈哈我以为把落苏的皮扒掉，没那么容易认出来了。呵呵的确就是传说中的凉拌茄子。

呵呵，小时候常吃，不过没有金针菇

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-7-29 21:59 |显示全部楼层

此文章由盘丝小妖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者盘丝小妖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好歹给点参与分吧LZ~(paopaobing(60))

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
WTFAUS	+ 2	你太有才了

查看全部评分

dolinloop

银靴族

发表于 2009-7-29 22:01 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 dolinloop 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dolinloop 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用镇江香醋做的，白醋没用过

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 22:05 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 patrickzhu 于 2009-7-29 20:58 发表

呵呵，小时候常吃，不过没有金针菇

金针菇是周日吃剩下来的。。。所以顺大便就放进去了

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 22:05 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 dolinloop 于 2009-7-29 21:01 发表
我用镇江香醋做的，白醋没用过

哦。怕用镇江香醋做的话，颜色不好看。
吃上去，像蟹肉么

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

思思妈妈

皮靴族

发表于 2009-7-29 22:11 |显示全部楼层

此文章由思思妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者思思妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉LZ蛋炒的有些老了，我不会炒的很熟，有蛋黄的粉和蛋青的润，口感才像蟹黄。我会少加点生抽，有些鲜咸味。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
WTFAUS	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 22:13 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 思思妈妈 于 2009-7-29 21:11 发表
感觉LZ蛋炒的有些老了，我不会炒的很熟，有蛋黄的粉和蛋青的润，口感才像蟹黄。我会少加点生抽，有些鲜咸味。

嗯。是火开的大点了

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-29 22:19 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这几张照片我好喜欢~~
坏蛋甲你是打了台灯照的？

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-29 22:30 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是台灯。就是ikea一根杆子上两个灯，那个看书的灯照着的

taku

木屐族

发表于 2009-7-29 22:48 |显示全部楼层

此文章由 taku 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 taku 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要用鸭蛋炒,蛋不要打散,倒进锅里,放姜末然后用锅铲矿狂搅,最后加醋盐和味精,拌匀后出锅.从入锅起到出锅约2-3分钟

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
WTFAUS	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

hy841

金靴族

发表于 2009-7-29 23:02 |显示全部楼层

此文章由 hy841 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hy841 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ld好福气啊，点啥有啥的，想啥吃啥的。。。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
WTFAUS	+ 3	没有办法。要在国内，就不需要做饭了

查看全部评分

kate

金靴族

发表于 2009-7-29 23:11 |显示全部楼层

此文章由 kate 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kate 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为了美观的话,还要切点黑木耳,再加点枸杞，像蟹的膏。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
WTFAUS	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-29 23:15 |显示全部楼层

此文章由 alyssa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alyssa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

OLIVE OIL 不适合炒菜。(paopaobing(62))

augustyyy

草鞋族

发表于 2009-7-30 00:18 |显示全部楼层

此文章由 augustyyy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 augustyyy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-30 11:31 |显示全部楼层

此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 hy841 于 2009-7-29 22:02 发表
ld好福气啊，点啥有啥的，想啥吃啥的。。。

那是没有办法的办法。现在最重要的就是LD开心。

happy wife = happy life

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

astina

管理员

发表于 2009-7-30 11:35 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 WTFAUS 于 2009-7-30 10:31 发表

那是没有办法的办法。现在最重要的就是LD开心。

有情况了？

于无声处听惊雷

gakujo

木屐族

发表于 2009-7-31 00:13 |显示全部楼层

此文章由 gakujo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gakujo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ的做法貌似不对哦。我平时的做法是先把醋和姜末还有糖要调成酱汁，蛋清和蛋黄分别炒（蛋黄先炒，然后炒蛋清，蛋清一凝固就倒入蛋黄），然后再把酱汁浇上，稍微收干盛起。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
WTFAUS	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

Rainyichen

皮靴族

发表于 2009-7-31 00:15 |显示全部楼层

此文章由 Rainyichen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainyichen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主，正宗的蟹粉蛋是用鸭蛋和鸡蛋按一定比例做的，以前老妈做的很象蟹肉的，但是老人家多年没做，居然把比例忘了，哎，我也很想吃呢！

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
WTFAUS	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

maribel

金靴族

发表于 2009-8-3 13:20 |显示全部楼层

此文章由 maribel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maribel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 gakujo 于 2009-7-30 23:13 发表
LZ的做法貌似不对哦。我平时的做法是先把醋和姜末还有糖要调成酱汁，蛋清和蛋黄分别炒（蛋黄先炒，然后炒蛋清，蛋清一凝固就倒入蛋黄），然后再把酱汁浇上，稍微收干盛起。

我知道这个醋的比例对成味儿非常重要。你大概几个几单，几勺醋？还有糖的比例

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 蟹粉蛋到底怎么做才会好吃？ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

回复 1# 的帖子

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

退役斑竹

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者