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楼主:jz1215

[面食面点] sourdough酸面团面包 [复制链接]

发表于 2020-9-17 00:21 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-16 15:28
Dark rye 蛋白质高，筋度比较低，口味酸了些。养starter最开始用rye容易活，之后可以转全麦和高粉。其实 ...

那我转全麦试试看，多谢啊！

发表于 2020-9-17 17:58 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-16 15:28
Dark rye 蛋白质高，筋度比较低，口味酸了些。养starter最开始用rye容易活，之后可以转全麦和高粉。其实 ...

一直用Rye面粉喂养不好吗？

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