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[一日三餐] 补铁补血、清肺润肺，滑嫩猪血的秘密～毛血旺、韭菜炒猪血、猪血汤 [复制链接]

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-11 12:18 |显示全部楼层

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本帖最后由兔子爱吃肉于 2020-9-11 11:19 编辑

一场疫情，让我紧猪血的技术突飞猛进！

澳洲只买得到生猪血，刚来澳洲的时候煮的跟蜂窝煤一样，老！后来能做出及格的猪血了，但是也不够完美。这次疫情经常买，反复试验终于把猪血紧出了羊血的口感，嫩滑又不烂，个人觉得不输给外面卖的了

先上几张成品，各种毛血旺、冒菜…以前写过做法，这次就不写了

生猪红一盒，平均切成5等份，我以前都切得比较大块，所以熟的时候外面那一圈可以了，内部还太软，切块食用的时候容易烂。如果内部合适了外部又老了。

烧一大锅水，水开始冒小泡泡的时候就把血放进去，全程开盖，小火，一定不能让水翻滚起来。刚开始是像果冻那样软，感觉到它硬身了就可以了，第一次做不确定的话可以切开一个看看。内部没有鲜红色就可以了。捞起来冲干净泡在凉水里。

墨尔本秋天开始就到处都是野韭菜，拔一些根种上，整个冬天都有韭菜吃了。现在开始开花了，吃最后一波～

猪血切块，放开水里焯一下，这样血更嫩，也不容易破

姜末、蒜末下锅炒香，猪血下锅炒一下，下韭菜，放盐，迅速起锅

猪血汤就是随便炖了什么高汤，放进去烫一下，捞起来蘸六婆辣椒面就很好吃！六婆以前是成都很火爆的串串店，就是因为他家的干碟炒级好吃！只香不辣，现在在澳洲都能买到他家的辣椒面实在太幸福了！

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aiwen	+ 2
细雨漫步	+ 6	你太有才了
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meya

金靴族

发表于 2020-9-11 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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可以试试！

jiaxipan

银靴族

发表于 2020-9-11 12:23 |显示全部楼层

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学习了。

我以前煮的跟蜂窝煤一样，老！

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-11 14:01 |显示全部楼层

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紧是啥意思？

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-11 14:01 |显示全部楼层

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好想吃你那碗毛血旺

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-11 14:19 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2020-9-11 13:01
紧是啥意思？

四川话管把生血煮熟备用这个动作叫紧

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-11 14:28 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉发表于 2020-9-11 13:19
四川话管把生血煮熟备用这个动作叫紧

你家的娃儿特别能吃辣吧？

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-11 14:58 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2020-9-11 13:28
你家的娃儿特别能吃辣吧？

老大能吃，平时没给他吃辣的，但是桌上摆着辣的他就会要求尝一尝、再尝尝、还要吃…弟弟就不愿意尝试

五楼的小月亮

木屐族

发表于 2020-9-11 15:58 来自手机 |显示全部楼层

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现在好多亚超都有鸭血卖，我做毛血旺都是用鸭血，楼主可以试下

chenv1982

铜靴族

发表于 2020-9-11 16:12 来自手机 |显示全部楼层

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请问在哪买到羊血？

chenv1982

铜靴族

发表于 2020-9-11 16:13 来自手机 |显示全部楼层

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看错了，原来是羊血的口感…

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-11 16:20 |显示全部楼层

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补血圣品,超赞!

leaf2019

金靴族

发表于 2020-9-11 16:22 |显示全部楼层

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五楼的小月亮发表于 2020-9-11 15:58
现在好多亚超都有鸭血卖，我做毛血旺都是用鸭血，楼主可以试下

我也觉得鸭血好吃些

The Good The Bad and The Ugly, The Spirits of Us By Nature

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-11 17:20 |显示全部楼层

五楼的小月亮发表于 2020-9-11 14:58
现在好多亚超都有鸭血卖，我做毛血旺都是用鸭血，楼主可以试下

买过几次，感觉还是稍微老了一点，我喜欢羊血那种特别嫩的感觉，自己从生血开始做可以自己把握程度比较好

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-11 17:21 |显示全部楼层

chenv1982 发表于 2020-9-11 15:13
看错了，原来是羊血的口感…

嗯……实在买不到，羊血好好吃啊，每次回国都要吃爽

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-11 17:30 |显示全部楼层

leaf2019 发表于 2020-9-11 15:22
我也觉得鸭血好吃些

鸭血是还不错，用起来也方便。为了偷懒我偶尔也会买，但是疫情都关在家，我就不怕麻烦用猪血自己把握火候，更符合我自己的喜好。

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-11 23:03 |显示全部楼层

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厉害啦~

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-11 23:19 |显示全部楼层

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佩服啊

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-11 23:52 |显示全部楼层

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好味道

胡须康

版主

发表于 2020-9-11 23:54 |显示全部楼层

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最后一筷子，太诱人！

五楼的小月亮

木屐族

发表于 2020-9-12 01:22 来自手机 |显示全部楼层

兔子爱吃肉发表于 2020-9-11 16:20
买过几次，感觉还是稍微老了一点，我喜欢羊血那种特别嫩的感觉，自己从生血开始做可以自己把握程度比较好 ...

我也觉得有点老，还是以前在家爸爸自己紧的鸭血好吃，嫩

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-12 12:28 |显示全部楼层

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健康美味

明河素月

金靴族

发表于 2020-9-12 12:39 |显示全部楼层

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补血好东西，炒韭菜太诱人了！

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-9-13 00:53 |显示全部楼层

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winn

皮靴族

发表于 2021-3-9 21:13 来自手机 |显示全部楼层

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周末买来做

shoo

布鞋族

发表于 2021-3-9 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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只吃过鸭血的，第一次见到猪血的。

shoo

布鞋族

发表于 2021-3-9 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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只吃过鸭血的，第一次见到猪血的。

dudu2006

布鞋族

发表于 2021-3-10 15:22 |显示全部楼层

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{:14_851:}

oppstuu

银靴族

发表于 2021-3-12 18:52 |显示全部楼层

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猪血一盒直接用刀划出几份倒锅里煮？那不是非常软吗？
还是一整盒倒进去煮？

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