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[甜品烘焙] 裱花巧克力蛋糕 [复制链接]

发表于 2020-9-4 21:33 |显示全部楼层
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本帖最后由 samanthafang15 于 2020-9-4 21:34 编辑

今天做了一个巧克力蛋糕,因为没有刮刀和蛋糕转盘,所以只是再蛋糕表面尝试裱花,随意裱花而已,添加些草莓和蓝莓,撒些糖珠做装饰。


可可粉用热水融化


Dark chocolate用热水融化


可可粉糊和黑巧克力糊混合


蛋白打发至成弯钩状



蛋白霜和可可糊混合




蛋糕出炉后,散热到常温放冰箱冷藏一小时定型。


美味哦。


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发表于 2020-9-6 00:21 |显示全部楼层
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发表于 2020-9-6 08:05 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2020-9-7 14:36 |显示全部楼层
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真不错+1

发表于 2020-9-7 21:53 来自手机 |显示全部楼层
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问个小白的问题
蛋白霜是用蛋清,还是奶油thicken cream打发的吗?
如果是蛋清,生的能直接吃吗?

发表于 2020-9-7 22:05 |显示全部楼层
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sually 发表于 2020-9-7 21:53
问个小白的问题
蛋白霜是用蛋清,还是奶油thicken cream打发的吗?
如果是蛋清,生的能直接吃吗?  ...

加几滴柠檬汁在蛋白里可以打发成奶油状,与蛋糕面糊混合烤蛋糕。蛋清不能生吃吧。  thicken cream可以打发做裱花奶油。
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发表于 2020-9-7 23:02 来自手机 |显示全部楼层
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发一个配方吧。各种材料多少量?

发表于 2020-9-9 23:06 |显示全部楼层
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学习了

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