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楼主:summerlover

[甜品烘焙] 第一次做出了成功的吐司 [复制链接]

summerlover

银靴族

发表于 2020-9-2 14:05 |显示全部楼层

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jianxli 发表于 2020-9-2 13:56
能否说说过去是失败在什么地方吗？

二发总是失败，后来发现很多因素：
1，酵母过期了。

，不经意间发现的，因为做馒头发得还可以，就一直没在意，但是做面包二发总是失败。偶然间发现过期了。
2，冬天太冷，即使是放烤箱加热水，开灯等，但是操作不好，二发基本失败。所以我觉得入个低温发酵的很有必要。
3，要用耐高糖酵母，对于某些含糖量高的面包，要用耐高糖，或者加大发酵粉的用量。
这次做的不错，一来是温度可以，二来我用了另一种发酵粉，做面包用的。