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楼主:空瓶子

[厨房窍门] 做腊肉和四川香肠的一些小经验 [复制链接]

echoxinying

金靴族

发表于 2020-8-26 12:52 |显示全部楼层

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楼主太有才了，请问腊肉除了酱油还用其他调味料吗

尹小雅

金靴族

发表于 2020-8-26 14:31 来自手机 |显示全部楼层

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这个太高级了，有没有方子呢？

乐乐mel

木屐族

发表于 2020-8-26 14:54 |显示全部楼层

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空瓶子

铜靴族

发表于 2020-8-26 15:21 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2020-8-26 11:52
楼主太有才了，请问腊肉除了酱油还用其他调味料吗

6公斤五花肉：

整整一大桶美极鲜加适量花椒八角桂皮孜然粒姜蒜片，两大勺白糖，煮开后放凉。

加入半瓶高度白酒，放入切好的五花肉浸泡（泡之前注意要在顶部开小口方便悬挂）48小时。

然后就是晒，熏，晾了，

着急就用烤箱低温fan bake吹一晚，第二天就可以吃了

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呦~吼~~

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-8-26 15:21 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2020-8-26 13:31
这个太高级了，有没有方子呢？

香肠的方子在24楼，腊肉的方子在35楼

呦~吼~~

echoxinying

金靴族

发表于 2020-8-26 17:09 |显示全部楼层

空瓶子发表于 2020-8-26 14:21
6公斤五花肉：

整整一大桶美极鲜加适量花椒八角桂皮孜然粒姜蒜片，两大勺白糖，煮开后放凉。

谢谢如此详细

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-8-26 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢楼主的分享，腊味真是吃过念念不忘

Jfantasy

草鞋族

发表于 2020-8-26 21:10 |显示全部楼层

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看到就饿啦。

he275

金靴族

发表于 2020-8-28 23:12 |显示全部楼层

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感谢分享

qq1221

木屐族

发表于 2020-8-29 11:26 |显示全部楼层

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太厉害了！！

lisar

皮靴族

发表于 2020-10-3 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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我想问下。高度白酒是用的哪种？国内很容易买到这边不知道是哪种呀

yanbian

布鞋族

发表于 2020-10-6 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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有

yanbian

布鞋族

发表于 2020-10-6 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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才

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-10-6 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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lisar 发表于 2020-10-3 20:51
我想问下。高度白酒是用的哪种？国内很容易买到这边不知道是哪种呀

白酒就北京二锅头就好

呦~吼~~

ayeeda

白金靴族

发表于 2020-10-8 13:58 |显示全部楼层

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看得我口水哗哗

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-10-8 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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腊肉终于大成

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jianxli

皮靴族

发表于 2020-10-9 07:48 |显示全部楼层

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小康水平提前实现了。

alba

木屐族

发表于 2020-10-9 14:53 |显示全部楼层

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太诱人了，就是自己弄不来。

Mushroom

铜靴族

发表于 2021-2-22 17:30 |显示全部楼层

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借贴问一下，那里能买到二锅头白酒？（悉尼）

自游自在

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发表于 2021-2-22 17:33 |显示全部楼层

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太馋人了

白雲山民

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饿

flytsyd

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诱人

GEWEIYA

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发表于 2021-10-3 10:25 |显示全部楼层

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我喜欢四川带麻辣味的猪肉香肠。

hanlon

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发表于 2021-10-3 11:24 |显示全部楼层

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四川香肠特别好吃,一种幸福的味道

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-9 09:40 |显示全部楼层

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GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-9 09:41 |显示全部楼层

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