山寨上瘾！集思广益------清蒸鱼

糖糖

不会做饭不发愁，厨艺不高也不怕，想不好吃点什么也不为难，上上新足迹，再搜搜百度、谷歌，只要不犯懒，人人是大厨

今天逛扣丝，看到很新鲜的、完整的鱼，看看价钱也便宜，不犹豫，先来二条备着下周吃，回家的路上和LG闲聊，都觉得这鱼很新鲜，既然新鲜，咱可别放到不新鲜了才想起来吃，晚饭就做一条吧，他说煎着吃，俺觉得不好，老吃法，没新意，想想也没食欲……于是乎，俺想到了在足迹网上看到的清蒸鱼，从来没做过，也从来没有见别人做过，嘿嘿，不担心，咱家有网络呢，网上有达人呢 、

按活动要求，先来四张论坛里其他朋友的清蒸鱼成品图，色诱一下，请欣赏
我是用站内搜索，把各位蒸鱼前辈们的贴子一次看个够，在此特别感谢大家
因为看了很多人的贴子才做出来的清蒸鱼，我就不一一列举每个人的原贴网址了，以下是站内搜索的汇总网址链接
http://www.oursteps.com.au/bbs/s ... mp;searchsubmit=yes

[ 本帖最后由 糖糖 于 2009-7-26 20:45 编辑 ]

老陶

这算参加活动吗？

糖糖

我自己第一次做的清蒸鱼及部分关键流程图
做法：
1、买回来的鱼清洗干净（扣丝的人给收拾好了，一点都没有残留的鱼鳞，比springvale的鱼店收拾的干净太多了）
2、鱼太大了，切二段，放盘子里，给鱼做个按摩 全身抹上点盐和酒，放上 姜片和葱段，腌半小时左右入味
3、锅里烧开水，把鱼放蒸锅里蒸八到十分钟
4、从来没做过蒸鱼，家里从来没备过蒸鱼豉油，不怕，看看别人的贴，俺自己调配一个----生抽适量、蠔油一勺、白醋几滴、糖一平勺（照片上碗里的那个勺子），搅拌均匀备用。切一些葱姜丝备用
5、蒸好的鱼放在另外一个盘子里，去掉蒸鱼时用的葱姜，放上切好的葱姜丝，锅里烧热油，淋在葱姜丝和鱼的身上
6(paopaobing(30)) 吃饭

[ 本帖最后由 糖糖 于 2009-7-26 21:00 编辑 ]

老陶

看本版置顶的活动召集贴。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

糖糖

看贴不仔细，见谅，呵呵，容我再按要求编辑一下

顶帖专用

糖糖同学。。有创新。。。不过，清蒸鱼是要看鱼的品种的。。

你用trvally来清蒸的话，肉会比较死。。

糖糖

原帖由 顶帖专用 于 2009-7-27 18:00 发表
糖糖同学。。有创新。。。不过，清蒸鱼是要看鱼的品种的。。

你用trvally来清蒸的话，肉会比较死。。

我也不认识这是什么鱼，说实话我只认识非常少的几种长相很特别的鱼，比如说带鱼、鱿鱼(paopaobing(13))

tritri

我说怎么看到我家的鱼上了你家的帖子呢.
原来我做的菜也被山寨了,激动啊!!

盘丝小妖

那这种鱼该怎么吃呢?烤?

顶帖专用

这个鱼大一点的可以用来生吃。。比较好。。小一点的。。。说实话，我也不知道，因为红烧也不行，清蒸也不行。

可能bbq要稍微好点。但是bbq又需要没有小刺的鱼，这个鱼有刺。。

盘丝小妖

等于不能吃了?哈哈

糖糖

原帖由 顶帖专用 于 2009-7-28 16:21 发表
这个鱼大一点的可以用来生吃。。比较好。。小一点的。。。说实话，我也不知道，因为红烧也不行，清蒸也不行。

可能bbq要稍微好点。但是bbq又需要没有小刺的鱼，这个鱼有刺。。

我买的这鱼好像不是你说的那种鱼，这个应该叫银鱼或是白银鱼吧？没有小刺啊，中间一根大刺，两边一点点长得又短又粗的小刺

tritri

原帖由 盘丝小妖 于 2009-7-27 21:09 发表
那这种鱼该怎么吃呢?烤?

SASHIMI.