入了吐司的坑 - 网红爸爸糖吐司

peggylie

ddm 发表于 2020-8-7 08:44
谢谢科普 ，怪不得我做的甜面包发的不好 。请问哪儿能买到耐高糖酵母？英文名字是什么？超市 ...

我觉得一般wws和coles卖的都是耐高糖的吧！澳洲人也不会去吃馒头，都是吃面包什么的，应该都是耐高糖的！而且那个图片上也画了好多面包什么的

smokyeyes

楼主我来交作业啦！刚烤出来在放凉，还没看里面。感觉这种做法比一般的面包发酵要慢很多。

peggylie

smokyeyes 发表于 2020-8-7 20:59
楼主我来交作业啦！刚烤出来在放凉，还没看里面。感觉这种做法比一般的面包发酵要慢很多。 ...

辫子编的太好看了
我发现现在都很慢！我们家现在一般都是1-2小时！好冷

smokyeyes

peggylie 发表于 2020-8-8 18:14
辫子编的太好看了
我发现现在都很慢！我们家现在一般都是1-2小时！好冷 ...

我知道为什么了！那个方子居然只有一发！我没看评论想当然就按正常的做法做，然后我一发正常，编了辫子以后二发俩小时才8分满，平时普通的吐司半小时就够了，然后烤的时候也不涨到盒顶。

qiqi2012

等有空了也做一个

peggylie

smokyeyes 发表于 2020-8-8 19:24
我知道为什么了！那个方子居然只有一发！我没看评论想当然就按正常的做法做，然后我一发正常，编了辫子以 ...

没到顶也挺美的，辫子都很立体！我发现一般二发超过两小时，烤的时候基本就不会再长高了！

smokyeyes

peggylie 发表于 2020-8-9 22:29
没到顶也挺美的，辫子都很立体！我发现一般二发超过两小时，烤的时候基本就不会再长高了！ ...

多谢鼓励。我打算明天再做一个，不编辫子了，就像一般吐司那样分三团包起来卷一卷，看看会不会容易发一点。

smokyeyes

我又来了，今天试了普通吐司的做法，还是二发不行，我觉得是巧克力团阻碍了二发。吃倒还是不错吃。

peggylie

smokyeyes 发表于 2020-8-10 20:27
我又来了，今天试了普通吐司的做法，还是二发不行，我觉得是巧克力团阻碍了二发。吃倒还是不错吃。 ...

你试试酵母用温水或者牛奶泡活了在放到面团里！我之前也遇到二发两小时也发不起来的情况，最后发现是天气太冷，酵母实在是发不起来，得激活一下！你可以试试是不是这个原因！二发一定要在2小时内，两小时以上就基本上注定烤的时候就不会再长高了！

smokyeyes

peggylie 发表于 2020-8-12 21:48
你试试酵母用温水或者牛奶泡活了在放到面团里！我之前也遇到二发两小时也发不起来的情况，最后发现是天气 ...

你看我一模一样的做法，普通吐司可以长到盒顶，但是这个就不行。除了加了这个巧克力团的因素之外再没有别的变动了。

peggylie

smokyeyes 发表于 2020-8-12 21:57
你看我一模一样的做法，普通吐司可以长到盒顶，但是这个就不行。除了加了这个巧克力团的因素之外再没有别 ...

这个看起来很赞！我们家的包什么都没有什么问题！前几天又做了一个，感觉发的也还挺好的！


后来也做了红豆的，也没啥问题！



你是不是巧克力放多了？抹厚了？加油加油！慢慢摸索肯定能找出问题的！

smokyeyes

peggylie 发表于 2020-8-12 22:04
这个看起来很赞！我们家的包什么都没有什么问题！前几天又做了一个，感觉发的也还挺好的！

我估计是巧克力团太多了，因为我包别的馅做的小餐包都没有二发不起来的问题，做过ham & cheese的，肉松的都没问题。我是按你下厨房的那个方子的分量做的，下次减半试试。

peggylie

smokyeyes 发表于 2020-8-12 22:11
我估计是巧克力团太多了，因为我包别的馅做的小餐包都没有二发不起来的问题，做过ham & cheese的，肉松的 ...

嗯嗯！我都是能用多少用多少！太稀了，没办法全部都用上！