绝对好吃的鸡肉馅锅贴

decay918

做法：

一.和面：

1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的温水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；

二.馅料：

1.将鸡瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；

2.葱切花，生姜切成末；

3.将姜末、葱花一起加入腌制好的鸡瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；

三.包锅贴:

1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

2.再分成均匀的小剂子;

3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;

4.再用擀面杖将其擀成面皮;

5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

四.煎锅贴:

1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;

2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;

3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

[ 本帖最后由 decay918 于 2009-7-18 01:25 编辑 ]

萱草无忧

咦这个锅贴真的包的好奇怪，像小钱包呢。

肉肉

锅贴不是用煎的么，，，？

felix-au

第一次看到这样的锅贴，无语。。。。。

rb

lz确定这是锅贴么？难道北京做法差别这么大？
借贴来个俺家的。

decay918

你这不是炸饺子么

decay918

我的是先煎的，煎一分钟，然后到面水，盖锅盖用水蒸气蒸熟上面的，很健康的！

rb

正经的两头应该分开的，不过炸是说不上的，贴的。

decay918

我的是合上的，里面会有很多汁，很香的，做法很多的，又不是唯一，上传上来是分享一种做法而已

rb

主要是没见过长这个样子的。 ，吃到嘴里就不知道了。

decay918

吃到嘴里必然好吃，不好的话怎么敢传上来和筒子门分享啊

苏苏

馅怎么调呀？麻烦楼主解答一下啊，皮是买的馄饨皮还是自己做的呢？谢谢！！

豌豆公主

我看到SAFEWAY有卖鸡肉末的，不用自己剁了。。。

花生

也是第一次见到这样形状的锅贴，而且像是煮出来的，不像煎的。

梅子

这锅贴的形状好生奇怪哦！ 有创意！

yam_cheung

我在北京天津吃的锅贴都是煎的，最好吃的就是底下的煎脆皮  楼主的可能更健康

gwenily

原帖由 yam_cheung 于 2009-7-18 15:48 发表
我在北京天津吃的锅贴都是煎的，最好吃的就是底下的煎脆皮  楼主的可能更健康

我也喜欢吃那层煎过的皮子

小小强

原帖由 decay918 于 17/7/2009 23:43 发表
我的是先煎的，煎一分钟，然后到面水，盖锅盖用水蒸气蒸熟上面的，很健康的！

你应该吧底翻出来给大家看～

haze_2828

怀念天津的锅贴儿

xji

lz的锅贴强。有谁能说清楚锅贴和煎饺的区别吗？我看，lz的锅贴才叫锅贴，北京人叫得锅贴，我就叫成煎饺子。

Sarah可可

原帖由 xji 于 2009-7-19 19:10 发表
lz的锅贴强。有谁能说清楚锅贴和煎饺的区别吗？我看，lz的锅贴才叫锅贴，北京人叫得锅贴，我就叫成煎饺子。

正经锅贴两边应该不封口，形状和饺子类似但是更细长，煎法LZ写的基本正确，只是照片上看不见底部焦黄部分，总感觉像蒸的 。

adacz2007

油油的焦焦的才像是锅贴(paopaobing(32))