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[面食面点] 为什么有些面包重,有些面包轻? [复制链接]

发表于 2020-6-8 09:06 |显示全部楼层
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为什么有些面包重,有些面包轻?
在扣死和窝窝死卖他们自己的面包,重的一般贵,轻的一般便宜。
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发表于 2020-6-8 09:39 |显示全部楼层
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因为重的面放的狠

发表于 2020-6-8 10:21 来自手机 |显示全部楼层
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蓬松剂放的多,就轻
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发表于 2020-6-8 10:42 |显示全部楼层
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重的一般都是 sourdough,轻的都是那种蓬松的白面包,东西不一样,重量不一样

发表于 2020-6-8 10:48 来自手机 |显示全部楼层
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重的面包香

发表于 2020-6-8 12:03 |显示全部楼层
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limuc1 发表于 2020-6-8 09:21
蓬松剂放的多,就轻

面包里面居然有蓬松剂。我还以为只有两种面粉:self-raising flour, plain flour。Aldi 正在卖呢。
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发表于 2020-6-8 16:52 来自手机 |显示全部楼层
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面包做法不同,重量也不同

发表于 2020-6-8 16:52 来自手机 |显示全部楼层
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面包做法不同,重量也不同

发表于 2020-6-8 16:54 |显示全部楼层
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密度不同

发表于 2020-6-8 17:11 |显示全部楼层
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有的人喜欢蓬松柔软的,有的人喜欢有质感有嚼劲的,配方比例不同,做出的面包完全不一样

发表于 2020-6-8 17:20 来自手机 |显示全部楼层
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轻于鸿毛 重过泰山
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发表于 2020-6-10 15:48 |显示全部楼层
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确实有的重且硬;有的轻软

发表于 2020-6-10 17:48 |显示全部楼层
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重的一般是硬壳的那种所谓酸面发酵面包,有人叫工匠面包,比软面包贵

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