干炒牛河的河粉买哪个牌子比较好？

sky20000

呵呵呵，楼上说的到，新鲜河粉最好，和牌子没关系，现煮的河粉没冻透很容易糊烂的……

MrsLiang

哪个牌子都不行，澳洲的水和米就做不出好河粉
而且老饭骨是北京人，难道不应该找些广东师傅的视频看下么哈哈哈

G52

我今天自己做了河粉，头一次，不知道哪里出了差错，总之炒的稀碎

臭脚

干炒牛河很考技术的

Sorrento

一定要用大火，用华人店里买的连煤气罐的煤气灶烧的，管道煤气火力不够

澳洲火烧

和什么牌子和火大火小也没关系。
你需要一条一条拆开 而且不能拆断了
然后放在一边 不能过水 就自身的油乎乎的那种 然后放在一边。

起锅烧热油 依次放入鸡蛋炒散 洋葱丝 虾仁 豆芽。油汪汪的 不能少油哈。
炒个6成熟 盛出来放一边。

这个时候！！！把火调到最小 锅稍微凉一点 再把河粉放进去
然后迅速翻几下  一定要快速翻。等河粉都占满了油
拧大火 再把前面的菜丢进去 快速翻炒 装盘之前 撒入老抽和盐。这样你不会炒过头。

不会做的话 第一步要学会不断。至于香 焦 锅气这些日后再练。
练习
到河粉就是不新鲜 也要炒不断。你再试验下一步要求。

等你不断了 再开始学习大火炒河粉 那是个技术活儿。

澳洲火烧

这是汤河粉 越南鸡牛粉的粉。你要买米粉做的河粉。

zxie8

炒之前要把河粉一条一条撕开

adamfuzhou

没有大油大火大锅，做不了干炒牛河。

dnr

大油不一定

Ketchup

必须新鲜

我家能吃上炒河比较随机，我一进唐人店，就去摸河粉，遇上还很软熟，甚至还有热的，马上拿下，晚上吃牛河。

猛火出师傅，如果家里的锅不够大，不够猛，我会建议老老实实湿炒。。。

BOBO^_^

选大条的河粉，打开包装就是油油的

微波先30秒叮后看能不能撕开一条条，不行再10秒，10秒加，不能叮太久了，太硬太软都容易断开

锅热凉油下佐料爆香，熟后装一边待用

猛火热锅后下点点油，放撕开好一条条的河粉，我经验是先改中火用柔力翻炒，保证不要炒断粉先，慢慢炒至河粉变干身劲道

劲道后改上猛火，佐料下锅一起爆，最后淋上酱油，锅干后撒葱花，收场装盘

wanu

这个帖子暴露了哪些ID是广东人