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楼主:lavender_z

[甜品烘焙] 【薰衣草】跟着小高姐，做款巧克力戚风蛋糕 [复制链接]

hhxi001

发表于 2020-5-7 23:36 来自手机 |显示全部楼层
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美啊
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Eveveve

发表于 2020-5-7 23:37 来自手机 |显示全部楼层
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哇 好想吃 楼主可以寄来一个嘛

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sinnel

发表于 2020-5-8 06:24 来自手机 |显示全部楼层
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黑巧克力 发表于 2020-5-7 13:53
小高姐的巧克力戚风几乎没回缩，不知道她怎么办到的。我按照她的普通中空戚风步骤烤了一个，回缩了一些，不 ...

烤箱取出时要震动蛋糕 热气泡换成冷气泡 就不回缩

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ken1huang

发表于 2020-5-8 06:29 来自手机 |显示全部楼层
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求小高姐的这款巧克力戚风蛋糕教学视频好吗？谢谢

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sarah2016

发表于 2020-5-8 07:12 来自手机 |显示全部楼层
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Helenmark

发表于 2020-5-8 07:27 |显示全部楼层
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:30 来自手机 |显示全部楼层
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Falye 发表于 2020-5-7 18:39
能否私信下店铺 谢谢

圆形的戚风蛋糕模具大概在2年前入的，已经不记得具体是哪家了。

你可以搜一下ebay，chiffon cake pan。

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:31 来自手机 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2020-5-7 22:02
这么美，舍不得吃咋办

谢谢mm的赞美，哈哈，舍不得吃，就用来送同事咯。

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:32 来自手机 |显示全部楼层
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hhxi001 发表于 2020-5-8 00:36
美啊

谢谢你的点赞

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:33 来自手机 |显示全部楼层
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Eveveve 发表于 2020-5-8 00:37
哇 好想吃 楼主可以寄来一个嘛

谢谢你的喜欢

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:33 来自手机 |显示全部楼层
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sinnel 发表于 2020-5-8 07:24
烤箱取出时要震动蛋糕 热气泡换成冷气泡 就不回缩

谢谢你的分享


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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:34 来自手机 |显示全部楼层
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ken1huang 发表于 2020-5-8 07:29
求小高姐的这款巧克力戚风蛋糕教学视频好吗？谢谢

不客气哈，视频链接已经放在1楼啦。




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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:34 来自手机 |显示全部楼层
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sarah2016 发表于 2020-5-8 08:12
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 07:36 来自手机 |显示全部楼层
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Helenmark 发表于 2020-5-8 08:27

谢谢你的点赞


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angel90413

发表于 2020-5-8 09:02 |显示全部楼层
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wellye

发表于 2020-5-8 09:33 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2020-5-7 15:42
是在ebay上买的

Kitchen warehouse有普通的非不沾的。我那天去店里买了一个，但是没有中间带筒的
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 10:08 来自手机 |显示全部楼层
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angel90413 发表于 2020-5-8 10:02

谢谢你的点赞


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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 10:09 来自手机 |显示全部楼层
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wellye 发表于 2020-5-8 10:33
Kitchen warehouse有普通的非不沾的。我那天去店里买了一个，但是没有中间带筒的 ...

谢谢你的分享，这下子需要的tx可以看一看。
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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-5-8 10:57 |显示全部楼层
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裱花的技术越来越棒了

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 14:16 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-5-8 11:57
裱花的技术越来越棒了

谢谢你的鼓励哈(o^^o)

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太极拳

发表于 2020-5-8 18:20 来自手机 |显示全部楼层
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太漂亮了！请问什么东西使奶油带色啊？谢谢
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vin

发表于 2020-5-8 19:47 |显示全部楼层
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好看好看

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caojing034

发表于 2020-5-8 20:38 来自手机 |显示全部楼层
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Nananiuniu 发表于 2020-5-7 14:25
我也是，每次打发奶油都很快化掉

亲爱滴，可以在淡奶油里面加黄油，或者加奶油奶酪打发。口感没有单独淡奶油那么蓬松，但是也不错的。稍微比淡奶油能好一点，不那么容易融化。

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caojing034

发表于 2020-5-8 20:40 来自手机 |显示全部楼层
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亲爱滴，请问加入玉米淀粉是为什么会帮助裱花啊？

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 21:23 来自手机 |显示全部楼层
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太极拳 发表于 2020-5-8 19:20
太漂亮了！请问什么东西使奶油带色啊？谢谢

食用色素，超市里就有。

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 21:23 来自手机 |显示全部楼层
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vin 发表于 2020-5-8 20:47
好看好看

谢谢你的点赞
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 21:27 来自手机 |显示全部楼层
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caojing034 发表于 2020-5-8 21:40
亲爱滴，请问加入玉米淀粉是为什么会帮助裱花啊？

不好意思，偶的标点符号不清。
玉米淀粉是加在蛋清里的。


偶的意思为了裱花排面好看，这次不用中空蛋糕模具。
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-8 21:29 来自手机 |显示全部楼层
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caojing034 发表于 2020-5-8 21:38
亲爱滴，可以在淡奶油里面加黄油，或者加奶油奶酪打发。口感没有单独淡奶油那么蓬松，但是也不错的。稍微 ...

谢谢你的分享

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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马三

发表于 2020-5-13 15:31 |显示全部楼层
此文章由 马三 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 马三 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lavender_z 发表于 2020-5-7 15:38
就是Thickened cream，天热特别容易化，一罐600毫升，分了两次打奶油，第一次，抹中间和表面，第二次，裱 ...

能不能给个图片，我照着买，谢谢 我好像一直没有买对cream，打发不好

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-13 18:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
马三 发表于 2020-5-13 16:31
能不能给个图片，我照着买，谢谢 我好像一直没有买对cream，打发不好 ...


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