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楼主:隔壁小孩馋哭了

[面食面点] 为啥我炸的油条像棍子一样【更新:已成功】 [复制链接]

发表于 2020-5-11 11:00 |显示全部楼层
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woodywup 发表于 2020-5-11 10:54
澳洲的plain flour 就是中筋面粉, 一般是 8-10.5 , 每个牌子的Protein 含量不同,具体看包装, 一般Col ...

那看来按照小高姐方子,在澳洲要用bread flour, 高泾面粉来做了
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退役斑竹

发表于 2020-5-11 11:03 |显示全部楼层
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本帖最后由 woodywup 于 2020-5-11 11:07 编辑
jedi_knight 发表于 2020-5-11 11:00
那看来按照小高姐方子,在澳洲要用bread flour, 高泾面粉来做了


后来网上说小高姐是美国的, 他们那边的中筋面粉蛋白质大概是11。。。

我自己试了大概是含量11的比较合适。 用高筋+中筋混合的。

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不是在旅行, 就是在Plan 旅行中。。。

发表于 2020-5-11 11:11 |显示全部楼层
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woodywup 发表于 2020-5-11 11:03
后来网上说小高姐是美国的, 他们那边的中筋面粉蛋白质大概是11。。。

我自己试了大概是含量11的比较合 ...

我看很多视频也是不揉面的,但是不揉会太烂。

另外你知道澳洲哪个牌子的baking powder (泡打粉)是无吕的吗? 那个mckitench 没写有铝,也没写没铝

退役斑竹

发表于 2020-5-11 11:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 woodywup 于 2020-5-11 11:22 编辑
jedi_knight 发表于 2020-5-11 11:11
我看很多视频也是不揉面的,但是不揉会太烂。

另外你知道澳洲哪个牌子的baking powder (泡打粉)是无 ...


我是稍微揉几十秒。就是用手翻揉。

我们家也是用的mckitench , 含不含铝不知道, 我也不在意。
又不是天天吃,大量吃。 这些微量的东西, 不要太在意。
不是在旅行, 就是在Plan 旅行中。。。

发表于 2020-5-11 14:03 来自手机 |显示全部楼层
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woodywup 发表于 2020-5-11 11:03
后来网上说小高姐是美国的, 他们那边的中筋面粉蛋白质大概是11。。。

我自己试了大概是含量11的比较合 ...

小高姐是加拿大的,现在也有抖音账号了,国内版的粉丝365万

发表于 2020-5-12 17:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 gongyi1971 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gongyi1971 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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