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楼主:Y叔

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 回锅肉 [复制链接]

sinnel

皮靴族

发表于 2020-4-19 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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话说刘文彩设暴露什么年纪？

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 16:19 |显示全部楼层

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粤式油鸡发表于 2020-4-19 13:11
下次用这种方法试试回锅油鸡肉

对自己真下得去手

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 16:20 |显示全部楼层

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sinnel 发表于 2020-4-19 14:02
话说刘文彩设暴露什么年纪？

你在说什么？

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-4-19 17:15 |显示全部楼层

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(paopaobing(39))

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 18:30 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2020-4-19 16:15

谢谢谢谢

litchi_w

布鞋族

发表于 2020-4-19 20:54 |显示全部楼层

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我们全家都爱吃回锅肉，没蒜苗都是用辣椒的，四川是用海椒

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 22:10 |显示全部楼层

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litchi_w 发表于 2020-4-19 19:54
我们全家都爱吃回锅肉，没蒜苗都是用辣椒的，四川是用海椒

用什么配菜的都有

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-4-19 22:32 |显示全部楼层

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回锅肉也可算国菜之一了

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 23:36 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-4-19 21:32
回锅肉也可算国菜之一了

对，南方北方东部西部

usp

皮靴族

发表于 2020-4-19 23:40 |显示全部楼层

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请问加豆豉酱、豆瓣酱是用哪一种？方便上存张照片吗？很喜欢吃回锅肉。从未自己煮过。五花肉是放在水里煮熟吗？

Y叔

版主

发表于 2020-4-19 23:46 |显示全部楼层

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usp 发表于 2020-4-19 22:40
请问加豆豉酱、豆瓣酱是用哪一种？方便上存张照片吗？很喜欢吃回锅肉。从未自己煮过。五花肉是放在水里煮熟 ...

豆豉酱是自己做的，1楼蓝字是链接，豆瓣酱是郫县豆瓣酱，华人超市都有的，煮肉用水加葱姜花椒八角和一茶匙盐，煮到用筷子扎不出血水即可

峨嵋高手

银靴族

发表于 2020-4-20 00:27 来自手机 |显示全部楼层

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看来y叔四川人吧。。。请问蒜苗哪里有卖的?

Y叔

版主

发表于 2020-4-20 00:36 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2020-4-19 23:27
看来y叔四川人吧。。。请问蒜苗哪里有卖的?

不是四川人，蒜苗自己种的

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
峨嵋高手	+ 2	你太有才了

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Moonwang

草鞋族

发表于 2020-4-20 00:49 |显示全部楼层

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maatthew

金靴族

发表于 2020-4-20 10:42 |显示全部楼层

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我重庆人正宗回锅肉除了豆瓣还要放甜面酱哦
放了甜面酱味道会好很多
还有我记得我们家从小炒回锅肉会放胡萝卜片
这样你回几次锅以后那个甜甜的味道配油已经榨干了的有点脆脆口感的肉特别香

Y叔

版主

发表于 2020-4-20 10:49 |显示全部楼层

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maatthew 发表于 2020-4-20 09:42
我重庆人正宗回锅肉除了豆瓣还要放甜面酱哦
放了甜面酱味道会好很多
还有我记得我们家从小炒回锅肉会放胡 ...

好的，下次试试

Y叔

版主

发表于 2020-4-20 10:51 |显示全部楼层

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maatthew 发表于 2020-4-20 09:42
我重庆人正宗回锅肉除了豆瓣还要放甜面酱哦
放了甜面酱味道会好很多
还有我记得我们家从小炒回锅肉会放胡 ...

回几次锅是什么意思？

maatthew

金靴族

发表于 2020-4-20 10:56 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-4-20 09:51
回几次锅是什么意思？

哈哈
你觉得这道菜叫回锅肉的原因是什么
就是这道菜要回几次锅才是它真正好吃的时候呀
就是做的时候多炒一些
每次吃剩一部分下次吃又回锅里边加热每次加热再放一些新鲜蒜苗一起炒
个人经验一般炒到第三四次的时候是最好吃的
肥肉里边油已经炒干了只剩糯糯的皮配上脆脆的瘦肉部分外加胡萝卜片和蒜苗
那个时候才是回锅肉最香的时候哦