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楼主:ta_xiang

[煎炒炖煮] 【参加活动】--重口味主妇回归厨房，干锅鸭掌翅！ [复制链接]

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-4-7 20:34 |显示全部楼层

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看着不错

nickzhu0977

皮靴族

发表于 2020-4-8 03:05 |显示全部楼层

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每一道都是大菜

thatsfine

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禁止访问

发表于 2020-4-8 18:11 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2020-4-7 17:38
川菜系的都这样，看着挺能唬人的，哈哈哈

这是实力派，完全跟唬不沾边啊

ta_xiang

白金靴族

发表于 2020-4-9 19:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2020-4-10 14:00 编辑

第五天，干锅鸭掌翅

这也是贵州地区的干锅吃法，可能其他地方很少这么吃的，其实贵阳当地是吃鹅掌翅，大，有肉，又糯，只是澳洲这里我是没看见过鹅掌翅卖，所以只好用鸭掌翅膀代替了，一样很有吃头

真的啃得欲罢不能啊，这个盛这个菜的锅是一口30厘米直径的铸铁锅，尖尖满满的一锅，我俩一顿全啃光了，配菜里的洋葱都没放过，记得一定要放在小气灶上边加热边吃哈，要么啤酒要么可乐，必须配一样才地道啊

配菜都在这里了，鸭掌鸭翅要用微辣的卤水先卤一下入味一半，不要卤太烂了，30分钟左右差不多，形状保持得好，啃也啃得下来

年糕和藕都要先油炸了，然后再回锅里用重料炒了入味，饭店里大家吃过的，年糕藕片这些有多好吃大家都知道的，我自己把年糕炸得比饭店里还要泡，鼓鼓的，一回油锅立马就吸全了底料里的精华，我家付款专员吃到最后了，粘锅底的那根儿年糕也强行铲下来入腹了

重料里面少不了一样，就是泡姜泡酸笋，这是一半的灵魂啊