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[其他] 关于西米 [复制链接]

发表于 2009-7-5 17:31 |显示全部楼层

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做了点西米银耳，今天用的是大的，可是为什么芯子还是白的，怎样才能透明阿？现在没法吃啊

发表于 2009-7-5 22:20 |显示全部楼层

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先用水泡，冷水煮。

发表于 2009-7-5 23:39 |显示全部楼层

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要先煮的，煮到全透明(要不断搅拌噢)，水过滤掉，冷水冲，然后放进银耳汤再煮一会就好了

发表于 2009-7-7 23:03 |显示全部楼层

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我尝试的比较成功的煮法是将水煮开后倒入西米，不停搅拌，待西米外层已经透明，但还有小小白芯时熄火，盖紧锅盖，焖15分钟左右，至西米通体透明，过冷水增加其弹性。楼主可以尝试一下。

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