【鼠年大吉】忙忙碌碌鼠年年夜饭（附泡椒豆瓣鱼、鸡豆花、香辣大虾、烤羊排的做法）

农村银的媳妇

甜点是买的吗？好可爱呀 哪家的ai

jinluo

食材：
Tiger大虾                 10个
面包糠                      1碗
豆瓣酱                      1大匙
精制辣椒面               2大匙
葱                             2株
香菜                          2株
蒜末                          2大匙
姜末                          1大匙

做法：
【1】切Tiger大虾
将Tiger大虾开背。

【2】腌制大虾
Tiger大虾放入碗中，加入米酒抓腌去腥。

【3】炒蒜酥
锅中放入色拉油，加入蒜粒炒香。

【4】放豆瓣酱
将蒜炒变色了以后放入豆瓣酱翻炒。

【5】炒面包糠
面包糠放入锅中翻炒至酥香。

【6】放食材
锅中放入提前切好的葱花、香菜翻炒。
面包糠多花些时间炒制，炒到酥香才好吃。

【7】放辣椒面
辣椒面撒入锅中翻炒。

【8】炸虾
Tiger大虾放入油锅中炸。一定要把虾炸熟，后面烹调时间会很短。

【9】捞出大虾
将大虾捞出滤油。

【10】炒大虾
Tiger大虾放入锅中翻炒。

【11】盛盘
将炒好的大虾放入盘中，开吃。

胡须康

jinluo 发表于 2020-1-25 14:18
Amada的方子。头一天晚上做好的鸡肉泥
老饭骨也有做法视频，不过老饭骨的太难了

看上去就营养又好吃

jinluo

食材：
羊排 1kg，白洋葱 1个，姜 1大块，京葱 1根，蒜 1整头，胡萝卜 1根，西芹 1根，白胡椒粒 20g，蜂蜜 45g，小茴香 20g，香叶 10片，香油 60g，黄酒 90g，盐 2小勺

蘸料：面粉 2小勺，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，椒盐粉 适量，香菜 1把（摆盘用）

做法：
- step 1 -
洋葱切大块，胡萝卜切滚刀块，京葱、西芹切段，姜、蒜切片，香菜洗净去根切半

- step 2 -
羊排用盐均匀轻揉，手指感觉盐融化后就可以了，放置腌一会儿

- step 3 -
腌好后羊排放到大密封袋中，加入葱姜蒜、西芹、洋葱、胡萝卜、白胡椒粒、小茴香、香叶、黄酒、香油、蜂蜜，揉搓均匀，尽量挤出空气，让羊肉紧紧贴合腌料，放入冰箱冷藏腌制隔夜

- step 4 -
烤盘铺上锡纸，用蔬菜铺底，放上羊排，油脂较多的一面朝下，放进预热好的烤箱200℃烤30分钟
羊排上的香料在进烤箱前要清理干净，避免烤糊

给羊排翻个面，再烤20分钟

- step 5 -
取出烤盘，用锡纸裹住食材，放回烤箱，温度调到150℃，继续焖烤30分钟

- step 6 -
烤好后，羊排整块装盘，铺上香菜装饰

- step 7 -
制作蘸料：将烤过的蔬菜倒入锅中，开火加热，撒上面粉，加水、盐，煮到酱汁浓稠，煮好后过筛装入小碗

另取一口小锅，混入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，稍微加热，闻到香味后关火，搞定，开吃

jinluo

胡须康 发表于 2020-1-26 22:31
看上去就营养又好吃

斑竹，放了3个菜的做法，可以了吗？

jinluo

农村银的媳妇 发表于 2020-1-26 18:14
甜点是买的吗？好可爱呀 哪家的ai

墨村 Linger

希望斑竹不要认为是广告

susielzh

色香味俱全。好

东东

做的真好，赞一个，祝楼主一家新年快乐！鼠年大吉。

thatsfine

长学问，蒸鲍鱼

jinluo

东东 发表于 2020-1-27 22:12
做的真好，赞一个，祝楼主一家新年快乐！鼠年大吉。

也祝你及家人鼠年大吉大利！

小船悠悠

丰盛啊，好手艺

胡须康

金币请笑纳，谢谢参与

Bubblegal

好丰盛的年夜饭

jinluo

材料：
鱼一条（推荐Live Murray Cod），去鳞去腮，洗净。用刀在鱼身两面花几刀（不要把鱼尾巴减了），摸少许生粉。

配料：
泡姜、泡椒（替代品 老姜） - 切成大粒
郫县豆瓣（没有替代品） - 剁碎
蒜 - 切成大粒
葱 - 切成大粒
1-2茶匙生抽（切勿多，郫县豆瓣比较咸）
适量镇江香醋
2-3茶匙白糖
适量胡椒粉
适量生粉调水
高汤或开水

做法：
1. 锅里多放些油，一只手戴手套，拎着鱼尾巴，另一只手用铁勺舀热油，从鱼尾处淋下。鱼的两面多淋几次，直到到鱼定型。然后再把鱼放进油锅里，两面煎黄。煎的时候也不断将油舀起来淋在鱼上。最后把鱼放在鱼盘里。
2. 把火关小，倒出锅里的油，只剩少许。
3. 把之前准备好的泡姜、泡椒、蒜粒，葱粒、郫县豆瓣统统放到油锅里爆香。然后，加入生抽、镇江香醋、白糖、胡椒粉翻炒几下，加入高汤（开水），煮一下，尝尝味道。然后，把生粉调水倒入锅中混匀。
4. 最后，把锅里调好的汁水均匀淋入鱼盘里就好了。

Lifekeeper

这菜都是我爱吃的，太牛气了。。:)

澳洲火烧

这是老鼠斑？

jinluo

澳洲火烧 发表于 2020-2-12 10:05
这是老鼠斑？

Murray Cod

澳洲火烧

jinluo 发表于 2020-2-12 21:16
Murray Cod

淡水鲈鱼