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楼主:豌豆公主

[面食面点] 跟风做拉面--清汤兰州牛肉面 [复制链接]

oz_angle

木屐族

发表于 2010-9-5 00:29 |显示全部楼层

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要是手拉的面就好了~~

alan96

铜靴族

发表于 2010-9-5 00:44 |显示全部楼层

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原帖由 radar1016 于 2009-7-10 00:07 发表
这个帖子里有兰州人吗？

有

zhubaomm

皮靴族

发表于 2010-9-5 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 DEC 于 2010-9-4 18:29 发表

问问你朋友，要分要夸奖？

今天详细问了朋友，关键在和面时面一定要揉的很均匀才行，不能有小疙瘩在面里，多揉一会，加一小咖啡匙的盐，盐要放在水里融化和面时加入，盐一定不能多放否则面就像弹弓了。把面切成长条摸点油盘好，要让面饧上一到一个半小时。
最后就是拉面了。我看过她拉面，先缠在一只手臂上再两只手边拉边抖打在案板上当当的响。我觉得这种拉面特别容易煮熟又有咬劲好吃就是费时费事，不过对于会做的人来说就是小菜一碟了。
有几次朋友把面拉成2公分宽的面片也很好吃。朋友说如果面如果太硬没拉成的两端部分可以切成小丁做成炒面丁（放上羊肉丁，胡萝卜丁，一点辣椒丁）。一面两吃了。
希望你能成功