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[煎炒炖煮] 年菜准备之金灿灿的蛋饺 [复制链接]

发表于 2020-1-20 22:00 来自手机 |显示全部楼层
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记忆中以前小时候每逢过年,全家人都会忙前忙后地准备年夜饭,炸丸子,做春卷,做蛋饺,做汤圆…
为了寻回些年味,昨天用了一下午做了一大盒蛋饺和一盆春卷,准备用于年夜饭。

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
cathy2008 + 5 你太有才了
harbridge + 5

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发表于 2020-1-21 03:01 |显示全部楼层
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漂亮!请问里面包的什么馅?

发表于 2020-1-21 08:24 |显示全部楼层
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好漂亮,请问怎么做的?

退役斑竹

发表于 2020-1-21 09:20 |显示全部楼层
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水平羽翼 发表于 2020-1-21 03:01
漂亮!请问里面包的什么馅?

肉馅

退役斑竹

发表于 2020-1-21 09:21 |显示全部楼层
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我周末也做了一点蛋饺,炸了几个丸子,准备放汤里一顿吃完

发表于 2020-1-21 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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水平羽翼 发表于 2020-1-21 03:01
漂亮!请问里面包的什么馅?

一般放猪肉馅,我家包的牛肉馅
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发表于 2020-1-21 09:25 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-1-21 09:21
我周末也做了一点蛋饺,炸了几个丸子,准备放汤里一顿吃完

汤里再放上大白菜和粉丝,鲜

发表于 2020-1-21 11:35 |显示全部楼层
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发表于 2020-1-21 11:40 来自手机 |显示全部楼层
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annetong 发表于 2020-1-21 09:25
汤里再放上大白菜和粉丝,鲜

再加个笋。不怕洗鲍鱼的可以加几个哈哈

发表于 2020-1-21 11:40 |显示全部楼层
此文章由 格美 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 格美 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看得我动心了,今年也要做一点。

发表于 2020-1-21 11:44 |显示全部楼层
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不好做,容易破皮
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发表于 2020-1-21 13:25 |显示全部楼层
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东东 发表于 2020-1-21 08:24
好漂亮,请问怎么做的?

首先要准备一个不锈钢的汤勺用来做蛋皮,一块猪肥膘(没有可以用油代替),肉馅加盐和料酒拌匀,鸡蛋打匀。先把汤勺放在煤气炉上加热,用猪肥膘把汤勺里面擦一遍,这样蛋皮就不会粘在汤勺上,或者用油把汤勺抹一遍也可以。放一勺鸡蛋液在汤勺里,然后旋转汤勺使蛋液铺匀整个汤勺,然后在蛋皮中间放肉馅适量,将蛋皮两边对折后就可取出。期间需要注意火候。每做一个之前一定要用油把汤勺抹一遍,不能偷懒,不然蛋皮很容易粘在汤勺上。

发表于 2020-1-21 13:26 |显示全部楼层
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自游自在 发表于 2020-1-21 11:44
不好做,容易破皮

蛋皮可以做厚一点,这样不容易破

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自游自在 + 8 感谢分享

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发表于 2020-1-21 13:39 |显示全部楼层
此文章由 cathy2008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cathy2008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赞!家的味道!

发表于 2020-1-21 15:33 |显示全部楼层
此文章由 东东 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 东东 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
annetong 发表于 2020-1-21 13:25
首先要准备一个不锈钢的汤勺用来做蛋皮,一块猪肥膘(没有可以用油代替),肉馅加盐和料酒拌匀,鸡蛋打匀 ...

谢谢告知。

发表于 2020-1-21 18:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用猪油不容易粘。
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发表于 2020-1-21 18:54 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2020-1-21 18:22
用猪油不容易粘。

还有这个区别

发表于 2020-1-21 19:05 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
annetong 发表于 2020-1-21 18:54
还有这个区别

我是猪油的绝对拥护者。

发表于 2020-1-23 14:40 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我上周末也做了2盘,没蛋饺勺子用了煎荷包蛋的mini小平底锅,蛋液里加点油完美
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-1-23 14:44 |显示全部楼层
此文章由 sbww 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sbww 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蛋饺好吃,但是做起来太费时间,外面也买不到正宗的

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