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[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】烤箱烤出来的King George Whiting [复制链接]

发表于 2020-1-12 20:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Richeee 于 2020-1-12 21:53 编辑

今天有朋友去western port fishing charter, 收获不少KGW，给我分了几条，晚饭于是有了着落。

whiting虽然看起来不起眼，但却是我最喜欢的食用鱼之一，不管是小巧的sand whiting还是大一号的king george，都是肉质洁白细腻味道干净鲜美。之前蒸过，煎过，也炸过，这次就拿来烤了吧！

做法如下：
1. 清理过的鱼再仔细去除黑膜，在冰水里泡半小时放血；
2. 去头去脊骨，把鱼butterfly一下；
3. 简单腌制10-15分钟，我用了盐，胡椒和一点点oregano；
4. 两面刷橄榄油，入提前预热的烤箱，200度20分钟或者表皮微焦；
5. 装盘后再淋一点橄榄油，配一点sambal，完成！

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胡须康	+ 11	你太有才了
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发表于 2020-1-12 20:48 |显示全部楼层

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鲜

发表于 2020-1-12 22:15 |显示全部楼层

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感觉whiting fillet之后剩不下啥了。。。

发表于 2020-1-13 07:48 |显示全部楼层

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楼主的成品都自带小清新风

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发表于 2020-1-13 08:43 |显示全部楼层

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csharp 发表于 2020-1-12 23:15
感觉whiting fillet之后剩不下啥了。。。

毕竟小鱼嘛，但是pound for pound出肉率还是很高的，因为头小...

发表于 2020-1-13 10:18 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

目测非常美味。

一点纯个人意见，"泡水放血" 对处理已经死掉的鱼帮助不大，给泡出来的血水反而对鱼，特别是鱼腹部位有不良效果

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Richeee	+ 4	感谢分享

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发表于 2020-1-13 10:58 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2020-1-13 11:18
目测非常美味。

学习了，谢谢裤子老师

发表于 2020-1-14 19:34 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-1-13 09:43
毕竟小鱼嘛，但是pound for pound出肉率还是很高的，因为头小...

然而并不耽误味道

发表于 2020-1-14 20:58 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好无辜的眼神………

偶也喜欢这种鱼，烤着吃挺香哒。

发表于 2020-1-14 23:08 |显示全部楼层

此文章由 3567913 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 3567913 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问whiting这种鱼刺多吗?总是不敢买

发表于 2020-1-15 05:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ethanemily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ethanemily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想试试，看着挺美味

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发表于 2020-1-15 08:13 |显示全部楼层

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3567913 发表于 2020-1-15 00:08
请问whiting这种鱼刺多吗?总是不敢买

还好吧，就是脊骨和肋骨，没有肌间刺
或者考虑买fillet, 就是贵了点，胜在方便省事，拿来炸了下酒，隔壁小孩都馋哭了：https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1473428

发表于 2020-1-15 08:26 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-1-15 09:13
还好吧，就是脊骨和肋骨，没有肌间刺
或者考虑买fillet, 就是贵了点，胜在方便省事，拿来炸了下酒，隔壁 ...

这个要试试，馋馋自家小孩也好

发表于 2020-1-15 12:15 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这鱼butterfly得真好

发表于 2020-1-15 14:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-1-15 13:15
这鱼butterfly得真好

我都没敢拍另外一面的照片，啊哈哈哈

发表于 2020-1-19 19:38 |显示全部楼层

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