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[煎炒炖煮] 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 [复制链接]

胡须康

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发表于 2019-12-19 20:51 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2019-12-19 20:44 编辑

失败后重新尝试的大米酒酿在昨天高温室内三十度高温的加持下，非常成功
成品绵软轻盈，酒香和甜度都合适，今早吃了久违的水浦蛋+酒酿

看着这么好吃的酒酿，我又开始膨胀了，菜谱找来找去不如试试传说中的米饭饼
用的是下厨房上的方子，米饭饼我并没有吃过，但是看着应该会好吃。

找到了一年前买回家就被遗忘的vitamix dry container，
成功打了米粉（虽然没有细到外面买的那样但是做这个饼颗粒度正好）

剩下最后一点今年的新泻米，只得125g米粉
220g酒酿打成糊，加30g水，10g糖，0.5g酵母，搅拌成粘糊状z

32度发酵了差不多半小时

不粘锅一口烧热
一大勺糊糊下锅，摊薄，起气泡后加点水盖上盖蒸汽闷一闷，否则底焦了上面可能还没熟
不需要翻面

白天滴了几个小时的cold drip打算明天消暑，拿来配米饭饼，一个苦中微酸，一个酸中微甜，不错

米香酒香咖啡香，今天的小确幸

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四导	+ 2	你太有才了
清墨水	+ 20	你太有才了
harbridge	+ 15	感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

v.w

皮靴族

发表于 2019-12-19 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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头香，就喜欢楼主的咖啡配烧饼

realjoanna

布鞋族

发表于 2019-12-19 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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LZ的搭配很有特色哦

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-19 21:18 |显示全部楼层

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酒酿pancake

胡须康

版主

发表于 2019-12-19 21:26 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-12-19 20:18
酒酿pancake

对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-19 21:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-12-19 20:26
对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

应该是，再夹个豆沙变成山寨 dorayaki

tracymm

银靴族

发表于 2019-12-19 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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正好发了一锅酒酿，明天试试

Y叔

版主

发表于 2019-12-19 22:34 |显示全部楼层

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搞得我都想试试了

静好如初

圣靴族

发表于 2019-12-19 22:47 |显示全部楼层

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米饼哇~香香哒

catherinechen

金靴族

发表于 2019-12-20 08:30 来自手机 |显示全部楼层

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久违的米饭饼。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-12-20 08:31 来自手机 |显示全部楼层

还有用酒酿做馒头的。

linacheng

白金靴族

发表于 2019-12-20 08:33 来自手机 |显示全部楼层

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享受生活

水月境天

金靴族

发表于 2019-12-20 08:34 来自手机 |显示全部楼层

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米饭饼是酒酿打的？涨见识。

gardenias

皮靴族

发表于 2019-12-20 11:12 |显示全部楼层

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嗲来

GardenOfDreams

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发表于 2019-12-20 12:02 |显示全部楼层

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看上去很好吃的样子嘛

胡须康

版主

发表于 2019-12-20 12:26 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2019-12-20 11:02
看上去很好吃的样子嘛

很好吃，口感也好

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

版主

发表于 2019-12-20 14:58 来自手机 |显示全部楼层

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你的生活太小资了

tracymm

银靴族

发表于 2019-12-20 16:30 来自手机 |显示全部楼层

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煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

胡须康

版主

发表于 2019-12-20 16:40 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2019-12-20 15:30
煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

我也用铁锅煎了一个，是脆的，蛮好吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Chock

木屐族

发表于 2019-12-20 17:18 |显示全部楼层

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太好了，yum yum

缨子

白金靴族

发表于 2019-12-20 17:54 来自手机 |显示全部楼层

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这个饼看着真想吃一口。

清墨水

超级版主

发表于 2019-12-21 13:19 |显示全部楼层

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看上了那个Cold drip

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