设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 ...

精华好帖回顾

· 幸福是神马？就是看着你吃得满嘴流油～～加了部分做法 (2014-5-8) lilac1314521 · == 食记 Greasy Zoes ：山里有佳肴 == (2022-3-7) 胡须康
· 国内难忘一刻 之 风起的日子 (2005-1-26) yaohaohao · 新中国成立６０周年图文播报 (2009-10-1) datou2z
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 1924|回复: 21

[煎炒炖煮] 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 20:51 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2019-12-19 20:44 编辑

失败后重新尝试的大米酒酿在昨天高温室内三十度高温的加持下，非常成功
成品绵软轻盈，酒香和甜度都合适，今早吃了久违的水浦蛋+酒酿

看着这么好吃的酒酿，我又开始膨胀了，菜谱找来找去不如试试传说中的米饭饼
用的是下厨房上的方子，米饭饼我并没有吃过，但是看着应该会好吃。

找到了一年前买回家就被遗忘的vitamix dry container，
成功打了米粉（虽然没有细到外面买的那样但是做这个饼颗粒度正好）



剩下最后一点今年的新泻米，只得125g米粉
220g酒酿打成糊，加30g水，10g糖，0.5g酵母，搅拌成粘糊状z




32度 发酵了差不多 半小时

不粘锅一口烧热
一大勺糊糊下锅，摊薄，起气泡后加点水盖上盖蒸汽闷一闷，否则底焦了上面可能还没熟
不需要翻面






白天滴了几个小时的cold drip打算明天消暑，拿来配米饭饼，一个苦中微酸，一个酸中微甜，不错

米香酒香咖啡香，今天的小确幸




评分

参与人数 7积分 +115 收起 理由
四导 + 2 你太有才了
清墨水 + 20 你太有才了
harbridge + 15 感谢分享

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
Advertisement
Advertisement

举报

v.w

发表于 2019-12-19 21:09 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 v.w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 v.w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
头香，就喜欢楼主的咖啡配烧饼

举报

realjoanna

发表于 2019-12-19 21:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 realjoanna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 realjoanna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ的搭配很有特色哦

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:18 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
酒酿pancake

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:26 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-12-19 20:18
酒酿pancake

对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:33 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-12-19 20:26
对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

应该是，再夹个豆沙变成山寨 dorayaki
Advertisement
Advertisement

举报

tracymm

发表于 2019-12-19 21:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
正好发了一锅酒酿，明天试试

举报

Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-12-19 22:34 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
搞得我都想试试了

举报

静好如初

发表于 2019-12-19 22:47 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
米饼哇~香香哒




举报

catherinechen

发表于 2019-12-20 08:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
久违的米饭饼。

举报

catherinechen

发表于 2019-12-20 08:31 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
还有用酒酿做馒头的。
Advertisement
Advertisement

举报

linacheng

发表于 2019-12-20 08:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
享受生活

举报

水月境天

发表于 2019-12-20 08:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 水月境天 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 水月境天 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
米饭饼是酒酿打的？涨见识。

举报

gardenias

发表于 2019-12-20 11:12 |显示全部楼层
此文章由 gardenias 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gardenias 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
嗲来

举报

GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 12:02 |显示全部楼层
此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看上去很好吃的样子嘛

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 12:26 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Kay家小院 发表于 2019-12-20 11:02
看上去很好吃的样子嘛

很好吃，口感也好
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
Advertisement
Advertisement

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2019-12-20 14:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你的生活太小资了

举报

tracymm

发表于 2019-12-20 16:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 16:40 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
tracymm 发表于 2019-12-20 15:30
煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

我也用铁锅煎了一个，是脆的，蛮好吃
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

举报

Chock

发表于 2019-12-20 17:18 |显示全部楼层
此文章由 Chock 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Chock 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太好了，yum yum

举报

缨子

发表于 2019-12-20 17:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 缨子 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 缨子 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个饼看着真想吃一口。
Advertisement
Advertisement

举报

清墨水

发表于 2019-12-21 13:19 |显示全部楼层
此文章由 清墨水 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 清墨水 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看上了那个Cold drip

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部