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[煎炒炖煮] 高温天成就了我的大米酒酿，我用它做了米饭饼 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 20:51 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 胡须康 于 2019-12-19 20:44 编辑

失败后重新尝试的大米酒酿在昨天高温室内三十度高温的加持下，非常成功
成品绵软轻盈，酒香和甜度都合适，今早吃了久违的水浦蛋+酒酿

看着这么好吃的酒酿，我又开始膨胀了，菜谱找来找去不如试试传说中的米饭饼
用的是下厨房上的方子，米饭饼我并没有吃过，但是看着应该会好吃。

找到了一年前买回家就被遗忘的vitamix dry container，
成功打了米粉（虽然没有细到外面买的那样但是做这个饼颗粒度正好）



剩下最后一点今年的新泻米，只得125g米粉
220g酒酿打成糊，加30g水，10g糖，0.5g酵母，搅拌成粘糊状z




32度 发酵了差不多 半小时

不粘锅一口烧热
一大勺糊糊下锅，摊薄，起气泡后加点水盖上盖蒸汽闷一闷，否则底焦了上面可能还没熟
不需要翻面






白天滴了几个小时的cold drip打算明天消暑，拿来配米饭饼，一个苦中微酸，一个酸中微甜，不错

米香酒香咖啡香，今天的小确幸




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参与人数 7积分 +115 收起 理由
四导 + 2 你太有才了
清墨水 + 20 你太有才了
harbridge + 15 感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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v.w

发表于 2019-12-19 21:09 来自手机 |显示全部楼层
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头香，就喜欢楼主的咖啡配烧饼

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realjoanna

发表于 2019-12-19 21:15 来自手机 |显示全部楼层
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LZ的搭配很有特色哦

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:18 |显示全部楼层
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酒酿pancake

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:26 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2019-12-19 20:18
酒酿pancake

对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-12-19 21:33 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-12-19 20:26
对！
口感很好
你说如果把酵母变成泡打粉是不是连发酵都可以省了

应该是，再夹个豆沙变成山寨 dorayaki
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tracymm

发表于 2019-12-19 21:34 来自手机 |显示全部楼层
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正好发了一锅酒酿，明天试试

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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2019-12-19 22:34 |显示全部楼层
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搞得我都想试试了

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静好如初

发表于 2019-12-19 22:47 |显示全部楼层
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米饼哇~香香哒




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catherinechen

发表于 2019-12-20 08:30 来自手机 |显示全部楼层
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久违的米饭饼。

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catherinechen

发表于 2019-12-20 08:31 来自手机 |显示全部楼层
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还有用酒酿做馒头的。
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linacheng

发表于 2019-12-20 08:33 来自手机 |显示全部楼层
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享受生活

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水月境天

发表于 2019-12-20 08:34 来自手机 |显示全部楼层
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米饭饼是酒酿打的？涨见识。

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gardenias

发表于 2019-12-20 11:12 |显示全部楼层
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嗲来

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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 12:02 |显示全部楼层
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看上去很好吃的样子嘛

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 12:26 |显示全部楼层
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Kay家小院 发表于 2019-12-20 11:02
看上去很好吃的样子嘛

很好吃，口感也好
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-12-20 14:58 来自手机 |显示全部楼层
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你的生活太小资了

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tracymm

发表于 2019-12-20 16:30 来自手机 |显示全部楼层
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煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-12-20 16:40 |显示全部楼层
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tracymm 发表于 2019-12-20 15:30
煎得很到位，焦黄又没糊，不知道铸铁锅煎效果如何

我也用铁锅煎了一个，是脆的，蛮好吃
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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Chock

发表于 2019-12-20 17:18 |显示全部楼层
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太好了，yum yum

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缨子

发表于 2019-12-20 17:54 来自手机 |显示全部楼层
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这个饼看着真想吃一口。
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清墨水

发表于 2019-12-21 13:19 |显示全部楼层
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看上了那个Cold drip

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