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楼主:云栖竹径

[面食面点] 山寨兰州牛肉面-52楼增加拉面版 [复制链接]

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-22 00:53 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-6-21 23:50 发表

原来我一直觉得三梭的很神奇，想知道他们是怎么把面抻成三梭形的，后来忽然想明白了，我猜应该是刚开始就把面压成三梭的再抻，而不是抻完了再压成三梭的

太喜欢三梭的面啦，口感奇特，比宽面有嚼头，比细毛经 ...

我这次的可是买来的面，我们自己家里拉，都是一根根拉，不像店里，一把把拉的。

花开可要欣赏, 然后就去远行, 惟有不等花谢, 才能记得花红.

有酒可要满饮, 然后就去远行, 惟有不等大醉, 才能觉得微醒.

有情可要恋爱, 然后就去远行, 惟有恋得短暂, 才能爱的永恒.

人民

皮靴族

发表于 2009-6-22 00:55 |显示全部楼层

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原来我之前吃了那么多年的兰州拉面都不正宗呀。

piao

铜靴族

发表于 2009-6-22 01:23 |显示全部楼层

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我都不求正宗兰州拉面了。。
有上海街头3块一碗的那种就行！
现在不知道多少钱一碗了，也不知道那些拉面馆还活着吗？我可真喜欢吃那种拉面阿~~~

求搂主的辣椒油配方！咋作的呀！
我一般只能吃老干妈，虽然不大香，好歹不上火！

piao

铜靴族

发表于 2009-6-22 01:26 |显示全部楼层

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原来有人跟我一样，看上了搂主的辣椒油。。呵呵！
我其实就猜到，辣椒面是兰州来的！
不死心也得死心了。。。

正宗的油泼辣子，馋死我算了！！
(paopaobing(45))

[ 本帖最后由 piao 于 2009-6-22 00:27 编辑 ]

bl_helen

银靴族

发表于 2009-6-22 01:29 |显示全部楼层

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辣椒油配方: 辣椒+油

碗内放入辣椒面先, 油烧热(热度要适度, 太热辣椒面会糊, 不够热辣椒面不熟), 油热了倒进碗里, 就成了

去BURWOOD一家面馆吃过的辣椒油里还放了芝麻, 香很多. 估计是放的熟芝麻一起炸的.

我看见LZ里面也放了.LZ母亲啥时候做拉面啊?(手拉兰州牛肉面)我能去吃不, 谗死了

[ 本帖最后由 bl_helen 于 2009-6-22 00:34 编辑 ]

mylt

银靴族

发表于 2009-6-22 03:35 |显示全部楼层

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学习了

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-6-22 09:35 |显示全部楼层

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从来都不知道兰州面要加萝卜---肯定很好吃

piao

铜靴族

发表于 2009-6-22 09:45 |显示全部楼层

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原帖由 bl_helen 于 2009-6-22 00:29 发表
辣椒油配方: 辣椒+油

碗内放入辣椒面先, 油烧热(热度要适度, 太热辣椒面会糊, 不够热辣椒面不熟), 油热了倒进碗里, 就成了

去BURWOOD一家面馆吃过的辣椒油里还放了芝麻, 香很多. 估计是放的熟芝麻一起 ...

感谢配方！
有机会试一下！
普通辣椒面就行吗？我曾经试过，觉得不香！
要不，再请推荐一款辣椒面？？

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-22 10:26 |显示全部楼层

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原帖由 bl_helen 于 2009-6-22 00:29 发表
辣椒油配方: 辣椒+油

碗内放入辣椒面先, 油烧热(热度要适度, 太热辣椒面会糊, 不够热辣椒面不熟), 油热了倒进碗里, 就成了

去BURWOOD一家面馆吃过的辣椒油里还放了芝麻, 香很多. 估计是放的熟芝麻一起 ...

yes, 放了芝麻... no problem, you are welcome, hehe

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-22 10:26 |显示全部楼层

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原帖由 叶多爸爸 于 2009-6-22 08:35 发表
从来都不知道兰州面要加萝卜---肯定很好吃

yes, some white raddish, not too much

yanzi

金靴族

发表于 2009-6-22 10:54 |显示全部楼层

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悉尼有没有正宗的兰州拉面？我吃一次上一次当，每次看见人家店里有兰州拉面都要试一试。
最近吃了两家，难吃的要命，居然还给放点生的白菜丝和西红柿。我真是眼珠子都要跌出来了

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-22 11:06 |显示全部楼层

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原帖由 yanzi 于 2009-6-22 09:54 发表
悉尼有没有正宗的兰州拉面？我吃一次上一次当，每次看见人家店里有兰州拉面都要试一试。
最近吃了两家，难吃的要命，居然还给放点生的白菜丝和西红柿。我真是眼珠子都要跌出来了

我 ye shi 吃一次上一次当:)

yanzi

金靴族

发表于 2009-6-22 12:11 |显示全部楼层

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握手

cicillx

铜靴族

发表于 2009-6-22 19:18 |显示全部楼层

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我怎么觉得兰州拉面里面的萝卜不是悉尼卖的这种白萝卜,感觉口感很不一样,

辰雨

草鞋族

发表于 2009-6-22 21:21 |显示全部楼层

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蒜苗这里有啊　也不贵　我在preston和footscary都买到过　melbourne的

litco99

布鞋族

发表于 2009-6-22 22:03 |显示全部楼层

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难怪啊，我说怎么没看到过这么好的辣椒酱卖，原来是高人自己做的！！！顺带教教我怎么做的辣椒酱吧，这个辣椒酱太太关键了，这个不地道就不好吃的啊

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-25 00:09 |显示全部楼层

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原帖由 piao 于 2009-6-22 08:45 发表

感谢配方！
有机会试一下！
普通辣椒面就行吗？我曾经试过，觉得不香！
要不，再请推荐一款辣椒面？？

我那个辣椒面是从兰州带过来的，这边我也不知道哪个好，不过里面放点芝麻会比较香

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-25 00:12 |显示全部楼层

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原帖由 litco99 于 2009-6-22 21:03 发表
难怪啊，我说怎么没看到过这么好的辣椒酱卖，原来是高人自己做的！！！顺带教教我怎么做的辣椒酱吧，这个辣椒酱太太关键了，这个不地道就不好吃的啊

就是辣椒面和芝麻，把油在锅里熬热了，你用一个调羹先舀一勺浇到辣椒面上试试，如果没声音，就是不够热，如果兹的一响就可以了，然后一勺勺的浇，得注意观察，如果有焦的迹象就赶快停止，让油冷一冷再浇。

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-6-25 00:13 |显示全部楼层

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原帖由 V.V. 于 2009-6-22 18:18 发表
我怎么觉得兰州拉面里面的萝卜不是悉尼卖的这种白萝卜,感觉口感很不一样,

可能会不一样吧，兰州的萝卜没这么长，有点像韩国店里的那种一半青一半白的。

haze_2828

皮靴族

发表于 2009-6-25 00:29 |显示全部楼层

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看着就好吃,麻烦您也给我承一碗

rrkyd

铜靴族

发表于 2009-6-25 04:09 |显示全部楼层

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兰州拉面里面的萝卜是青萝卜不是这种很长的白萝卜。
青萝卜华人店也有的卖。

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-7-18 23:30 |显示全部楼层

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老妈其实很快就作了手工拉面，可惜我当晚就咳嗽发烧倒下了，所以现在才来补照片。
首先，揉好面，擀成饼（6-7mm厚），松弛一个小时左右（夏天可以短一点）饼和饼之间抹点油，免得粘一起。
然后，准备吃的时候切成一条条，如果想吃宽的，可以切的宽一点，压扁再拉。
接着就尽情拉吧！然后煮面就不多说了。

[ 本帖最后由云栖竹径于 2009-7-18 22:35 编辑 ]