参加活动：冬至的温暖羊肉汤锅，原来不用小尾羊也可以哦

louise00

6月21号就是国内的夏至到了，应该是我们南半球的冬季。在寒冷的冬天，一碗暖暖的羊肉汤让我感到生活原来可以这样美好。我们中国人讲究冬季进补，科学的养生。羊肉加萝卜一直是最好的冬季补品搭档，羊肉温补气血，萝卜开胃健脾。俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，不要医生开药方。从小就听说萝卜号称“土人参”，这一道羊肉汤锅绝对是冬季良伴，在我的家乡一直有冬至之日必吃羊肉的说法。
大家快去尝试一下这种做法吧(monkey35)
Keep warm, everyone!


先上成品

[ 本帖最后由 louise00 于 2009-6-20 19:22 编辑 ]

louise00

主要食材：猪大骨两根。
          羊骨三根（Box Hill肉店卖的三根一元 ）
          白萝卜一或两根（必备）
          涮羊肉片一盒
          各种绿色蔬菜（生菜，大白菜）
          豆皮，粉丝，年糕片，金针菇。

louise00

配料：花椒少许，老姜，白胡椒，盐，料酒，鸡精。------无图，不好意思，请展开想象 。

接下来是重要环节，蘸水的调料。
用料：腐乳（原味和辣味都可以，随君喜好）
       香菜，小葱（都切碎）
       香油（麻油），蚝油，辣椒酱（如果有闲心，可以把泡椒和鲜红辣椒剁碎混合，但我偷懒，买了一瓶辣椒酱）

louise00

从国内辛苦的抗了一个电磁炉来，终于派上用场，大喜。

shangpin

加分！

老陶

大家都知道冬令进补羊肉好，但是好在哪里LZ没有说出来。请楼主再仔细看一下规则。加点文字吧，还有说一下为啥用刷火锅的羊肉呢？

老陶

用腐乳，这个很新奇。是那个地方的吃法？LZ也一起介绍一下吧。

casemap

口水ing(monkey17) 天天盼着回国去大吃大喝(monkey31)

JESSICA-Y

哇！看来味道不错，请问做此汤的程序，好让我在家也学着做。

louise00

烹制的步骤：
1. 猪骨和羊骨先飞水，倒掉血水泡沫。买骨头的时候请肉店帮忙把骨头中间截断。
  Tips：羊肉去骚味---冷水下锅，冷水洗羊肉。

2. 将除水后的骨头放高压锅，加很多的水。加花椒，老姜，料酒，想更滋补的话加中药当归和黄芪。

3.高压锅压了一个小时后，打开锅，加盐，白胡椒一点点，红枣，枸杞，葱白。这个时候汤的味道已经很鲜美了，但我们要耐心的让它们继续在小火上面炖。
Tips：加两大勺牛奶进去（加奶粉也行），汤会更浓香哦：）
4.半小时后，我把汤倒入换到汤锅里面（骨头留下），换到电磁炉上面。等汤再次滚开时，加萝卜进去煮。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，所以，白萝卜你是一定要加上的，其它的随意了。
等啊等啊等啊。。。。开吃了 (monkey06)

louise00

原帖由 老陶 于 2009-6-20 19:02 发表
用腐乳，这个很新奇。是那个地方的吃法？LZ也一起介绍一下吧。

--------你们回复也太快了 ，哈哈 (monkey1)

川渝一带吃羊肉汤锅的时候都是这样的，放腐乳，剁椒。。。
你们可以试试，味道不错哦 ：）

louise00

原帖由 JESSICA-Y 于 2009-6-20 19:02 发表
哇！看来味道不错，请问做此汤的程序，好让我在家也学着做。

--------MM ，程序在你楼下，你快我一步啊，哈哈 (monkey06)

JESSICA-Y

原帖由 老陶 于 2009-6-20 19:02 发表
用腐乳，这个很新奇。是那个地方的吃法？LZ也一起介绍一下吧。

广东人也有这种吃法的。

janine

真好！上星期才吃的涮羊肉，当时就愁怎么做蘸料。LG 忘了买了。

louise00

原帖由 老陶 于 2009-6-20 18:59 发表
大家都知道冬令进补羊肉好，但是好在哪里LZ没有说出来。请楼主再仔细看一下规则。加点文字吧，还有说一下为啥用刷火锅的羊肉呢？

------谢谢斑竹提醒，我重新编辑过一楼了：）
  还有，用涮火锅的羊肉片是因为--------方便(monkey13)
切羊肉片好麻烦哦，刀工又没有那么好。用现成的：）

JESSICA-Y

呵呵
谢谢指教！

datou2z

看上去很有营养，请问楼主用羊的什么部位的肉做最好？我怕羊肉片太薄，不够吃~~

louise00

原帖由 datou2z 于 2009-6-21 00:37 发表
看上去很有营养，请问楼主用羊的什么部位的肉做最好？我怕羊肉片太薄，不够吃~~

-----------你意思是做汤还是吃？
             做汤我用羊骨和猪大骨一起熬的。吃的时候的羊肉我偷懒直接买的涮羊肉片，还是不错的。

astina

加上活动分

看来这个活动大家都打羊肉的主意了

老陶

嗯哪，这个要有突破。不能再用羊肉参加活动了。

littlechilli

看着不自觉地咽了几口口水

louise00

苍天啊，大地啊。。靠这个帖子有皮靴穿了(monkey06)
谢谢各位！！！！