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[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】香煎鲱鱼/herring [复制链接]

Richeee

发表于 2019-10-19 21:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 Richeee 于 2019-10-19 21:56 编辑

鲱鱼罐头的大名估计是无人不知无人不晓，但是新鲜herring似乎没什么人气；其实像沙丁鱼，鲱鱼这些经济性鱼类才是最适合吃的鱼，一来没有捕捞过度的困扰，二来营养丰富，特别是不饱和脂肪酸，三来没有重金属富集的问题。

今天逛鱼市顺手买了几条herring，拿来煎了下酒正好。做法太简单就不赘述了，来点照片吧：





最后点评一下味道，口感有点像greasy mackerel或者秋刀鱼，但是味道没那么重，很清淡，刺倒是不少；在$10以下的鱼里面我应该还是会首选沙丁鱼或者sand whiting.

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susielzh + 3 感谢分享
harbridge + 8

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虚心求教

发表于 2019-10-19 21:53 来自手机 |显示全部楼层
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这鱼还真没吃过，遇到买了吃吃看。

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四导

发表于 2019-10-19 22:44 来自手机 |显示全部楼层
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这鱼煎得真好

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seashell.qd

发表于 2019-10-19 23:34 来自手机 |显示全部楼层
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为何看到的沙丁和school white都是15刀左右？

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美芽小姑娘

发表于 2019-10-19 23:50 |显示全部楼层
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这个案板看着真棒

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Richeee

发表于 2019-10-20 08:14 来自手机 |显示全部楼层
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四导 发表于 2019-10-19 22:44
这鱼煎得真好

分享一个煎鱼tip：拿steak weight压着煎
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Richeee

发表于 2019-10-20 08:23 来自手机 |显示全部楼层
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seashell.qd 发表于 2019-10-19 23:34
为何看到的沙丁和school white都是15刀左右？

说实话我有段时间没买了，也跟鱼市位置/季节有关系吧
便宜好吃的还有leatherjacket也一直under $10

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simonly + 4 我很赞同
seashell.qd + 3 感谢分享

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铭宝妈

发表于 2019-10-20 08:31 |显示全部楼层
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隔着屏幕都能闻见香味

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大钓鱼

发表于 2019-10-20 08:54 |显示全部楼层
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香喷喷的煎鱼

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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-10-21 10:30 |显示全部楼层
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每一次的鱼料理都有不同餐具搭配，非常养眼，讲究

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Richeee + 4 版主谬赞了～

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susielzh

发表于 2019-10-21 18:45 |显示全部楼层
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照片拍的也好
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