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[甜品烘焙] DIY葡式蛋挞 [复制链接]

发表于 2019-9-29 13:34 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 Pink_Princess 于 2019-9-29 12:53 编辑

下午去朋友家做客,想着带点自制甜点给他们试一下。买了材料,参考了足迹和网上的材料配比。即兴发挥下,第一炉蛋挞心出烤炉后有凹陷,第二炉加了炼乳减少了牛奶量就好很多。感觉就是要稠一点才不容易塌。




制作过程:
蛋挞皮超市有卖,puff pastry,这个不多说了。拿个杯口当模具,就能很好抠个圆形,剩下多余皮子可以再擀一下。最后的边角料也可以给小朋友当橡皮泥再利用。

蛋液主要参考以下配比(这个是6个的量,12个需要加倍,减少牛奶量,加入炼奶,因为炼奶有加糖了,所以糖可以自己尝一下要不要加,烤制时间200度,25分钟左右,基本看到焦糖起来了就差不多了。




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发表于 2019-9-29 13:49 来自手机 |显示全部楼层
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哇 不错 不错

发表于 2019-9-29 13:52 来自手机 |显示全部楼层
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vin 发表于 2019-9-29 12:49
哇 不错 不错

哈哈,第一炉被家里人扫光了,又搞了第二炉。

发表于 2019-9-29 19:15 来自手机 |显示全部楼层
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好吃的

发表于 2019-9-29 21:12 |显示全部楼层
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我记得蛋挞液里应该要加少量corn flour的,这样烤出来的成品不会塌

发表于 2019-9-29 21:17 来自手机 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2019-9-29 20:12
我记得蛋挞液里应该要加少量corn flour的,这样烤出来的成品不会塌

对,还有的说加面粉,我怕味道会变,所以没敢加,下次试试加点。
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退役斑竹

发表于 2019-9-30 11:22 |显示全部楼层
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家人和朋友都有口福了

发表于 2019-9-30 11:50 |显示全部楼层
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好吃哒~




发表于 2019-10-1 10:19 |显示全部楼层
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昨晚做了,的确简单, 但是今早吃已经不是很脆了, 请问怎样能保持酥脆呢?

发表于 2019-10-1 11:14 来自手机 |显示全部楼层
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cherryfly 发表于 2019-10-1 09:19
昨晚做了,的确简单, 但是今早吃已经不是很脆了, 请问怎样能保持酥脆呢?

再烤一下应该会好点。

发表于 2019-10-1 15:03 |显示全部楼层
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哇塞 看着简单哎 可以试试
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发表于 2019-10-1 19:33 来自手机 |显示全部楼层
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我朋友放 cream.

发表于 2019-10-1 19:50 来自手机 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2019-10-1 18:33
我朋友放 cream.

Cream就是淡奶油,我也放了。

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