新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 让人无法拒绝的小泡芙

精华好帖回顾
· 所谓爱情的那些破事儿 (2014-12-31) rebecca83	· 爸爸菜谱 - T-bone Steak with Black Pepper Sauce (2008-5-13) patrickzhu
· 瀚宝上一个月PREP后的变化 (2009-3-2) UEJ	· 日出没拍到..... (2010-6-19) 星星星星

查看: 2268|回复: 19

[甜品烘焙] 让人无法拒绝的小泡芙 [复制链接]

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-26 23:48 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

十分的可爱看着它们彭起来感觉超有趣
内馅用的卡仕达酱因为每个装太满后面不够了
就直接打发了奶油填进去都很好吃

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +15	收起理由
ken1huang	+ 5	感谢分享
harbridge	+ 5
viviancn	+ 5	感谢分享

查看全部评分

viviancn

版主

发表于 2019-9-26 23:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来很诱人，做起来麻烦吗？

dayu

银靴族

发表于 2019-9-27 00:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dayu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个我好喜欢，喔喔斯有时候半价，我都要买两盒

1a2a3a4

木屐族

发表于 2019-9-27 00:15 |显示全部楼层

此文章由 1a2a3a4 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 1a2a3a4 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人,好吃

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 02:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2019-9-26 22:59
看起来很诱人，做起来麻烦吗？

不会简单快手如果要加酥皮就会麻烦点

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 02:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dayu 发表于 2019-9-26 23:09
这个我好喜欢，喔喔斯有时候半价，我都要买两盒

我原来也去买不过新鲜做出来的比较酥

悉尼奔小康

布鞋族

发表于 2019-9-27 02:12 |显示全部楼层

此文章由悉尼奔小康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者悉尼奔小康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有做法吗？

harbridge

版主

发表于 2019-9-27 11:41 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看图就很治愈

ken1huang

银靴族

发表于 2019-9-27 11:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ken1huang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ken1huang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主有做法吗?可以分享一下吗？谢谢

Nokia1600

皮靴族

发表于 2019-9-27 15:04 |显示全部楼层

此文章由 Nokia1600 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Nokia1600 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

膜拜一下

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 15:14 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ken1huang 发表于 2019-9-27 10:44
楼主有做法吗?可以分享一下吗？谢谢

无盐黄油         80克
鸡蛋            160克（3个）
低筋面粉，过筛   90克
水              120克
盐              少许
1首先把盐，水和黄油放入锅中煮沸。
2 油水煮沸之后，要在水还是沸腾的状态下，一次性把过筛好的面粉全部加进去。然后用打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型
3 用刮刀按压面团至没有干粉。离火冷却5分钟。
4 一次加入鸡蛋，每个拌匀再加下一个。
【鸡蛋要视情况添加，使面糊达到最佳的状态，倒三角就可以了】
5 面糊搅拌完之后烤箱180度上下火预热
6 然后把泡芙面糊挤入烤盘中，如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的。泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用手沾水抹平一下就可以了
7 中层烤30-35分钟。
8 泡芙我们用筷子在底部戳一个小洞。然后把馅料挤进去泡芙，这个泡芙就做好啦
小贴士
1、【无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙，但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀力更强，在同等条件下做出的泡芙也会更大】
2、【使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香，而用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软】
4、泡芙的保存
【烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右，吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用170度烤5分钟左右，重新把表皮烤至酥脆就可以了】

评分

参与人数 2	积分 +4	收起理由
ken1huang	+ 2	感谢分享
悉尼奔小康	+ 2	感谢分享

查看全部评分

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 15:15 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

悉尼奔小康发表于 2019-9-27 01:12
有做法吗？

请看11楼

lwljan

银靴族

发表于 2019-9-27 17:18 |显示全部楼层

此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来很诱人

lemon-lemon

铜靴族

发表于 2019-9-27 18:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lemon-lemon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemon-lemon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卡仕达酱怎么做

vin

草鞋族

发表于 2019-9-27 18:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 vin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃好吃 Costco一大盒都不敢买

miss2yt

皮靴族

发表于 2019-9-27 20:47 |显示全部楼层

此文章由 miss2yt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miss2yt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dayu 发表于 2019-9-26 23:09
这个我好喜欢，喔喔斯有时候半价，我都要买两盒

哪里哦？没在WWS看到过呢？

dayu

银靴族

发表于 2019-9-27 21:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dayu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

miss2yt 发表于 2019-9-27 19:47
哪里哦？没在WWS看到过呢？

在放蛋糕的冷柜里，现烤面包的旁边

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 21:33 |显示全部楼层

此文章由 xiyan21cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiyan21cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemon-lemon 发表于 2019-9-27 17:04
卡仕达酱怎么做

低筋麵粉24克
玉米粉24克
細砂糖50克
新鮮雞蛋50克
牛奶300克
無鹽黄油46克
喜歡口味有層次味道的朋友，可以添加香草莢喔。這樣就是香草卡士達醬囉
做法
低粉，玉米淀粉和糖混合，加入鸡蛋，混匀。
牛奶煮滚（可加香草），边搅拌边倒入面糊。
边搅边加热至浓稠。
离火，倒入黄油，拌匀。
放凉，密封，冷藏。