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[其他] 熊式自制酱香腊肉 [复制链接]

Ausbear

皮靴族

发表于 2009-6-12 12:56 |显示全部楼层

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秋风起，吃腊味。
熊式自制酱香腊肉
澳熊从小爱吃腊肉, 用来炒辣椒或者蒜苔都很好吃。澳洲能买到的多数放的太旧，又太干，不和俺的口味。那就只好自己动手吧。做法：
1、鲜猪肉：连皮五花肉，将整块的五花肉切成长方形大肉块备用。
２、腌制调料：少量生抽，适量老抽（加太多会黑）海盐，花椒、白酒、白砂糖、混合香料。
３、混合香料：将桂皮、八角、丁香、干辣椒碾碎即可做成合香料。
４、先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将调料和香料放入搅拌均匀制成腌料。
５、趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上
６、腌制３天
７、通风处晾晒３天，最近阳光足，风大，最为合适。
成功了，上图：
腊火鸡翅，每只半斤：）

新鲜腊肉

切好的肉，酱香扑鼻

刚刚出锅的，我要开吃喽！

[ 本帖最后由 Ausbear 于 2009-6-12 14:40 编辑 ]

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datou2z	+ 12
xiaopangzi	+ 2	谢谢奉献
CMAO	+ 4	精品文章

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shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 12:58 |显示全部楼层

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很不错！！！赞！！

sunrise

金靴族

发表于 2009-6-12 13:12 |显示全部楼层

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wideye

布鞋族

发表于 2009-6-12 13:16 |显示全部楼层

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LI HAI~~~

lyn

皮靴族

发表于 2009-6-12 13:23 |显示全部楼层

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看着好香啊！

Natuzzi

皮靴族

发表于 2009-6-12 13:54 |显示全部楼层

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好正宗哦！

格美

白金靴族

发表于 2009-6-12 14:00 |显示全部楼层

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不错不错，学上了。

cdq0001

木屐族

发表于 2009-6-12 15:23 |显示全部楼层

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不用酱油？

Ausbear

皮靴族

发表于 2009-6-12 15:37 |显示全部楼层

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原帖由 cdq0001 于 2009-6-12 14:23 发表
不用酱油？

oops,
谢谢提醒，改

南海绿萍

光脚族

发表于 2009-6-12 21:24 |显示全部楼层

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流口水ing

，悉尼哪里有的卖腊肉？

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-6-14 16:54 |显示全部楼层

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我今天也做这个

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-6-15 10:10 |显示全部楼层

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谢谢lz，学习了。悉尼现在挺适合做腊肉腊肠的，我婆婆也刚做的香肠晒3天搞定

Ausbear

皮靴族

发表于 2009-6-15 15:46 |显示全部楼层

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谢谢大家的肯定。这个一般要晒７天，但是在悉尼现在只要３天。

自己做的比买的便宜而且新鲜，自己买的肉，更放心，而且能根据自己的口味调整！

风花雪月

木屐族

发表于 2009-6-15 20:08 |显示全部楼层

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要做

insydney2009

皮靴族

发表于 2009-6-16 13:26 |显示全部楼层

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ding

longmurphy

木屐族

发表于 2009-6-16 13:45 |显示全部楼层

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腊肉我喜欢吃啊，也要试做一下。

duckyzd

皮靴族

发表于 2009-6-16 18:20 |显示全部楼层

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我也想做但是想问。。在外面晒7天是敞开晒？会不会臭啊 ~~

ios

皮靴族

发表于 2009-6-16 21:58 |显示全部楼层

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good！

Ausbear

皮靴族

发表于 2009-6-17 10:23 |显示全部楼层

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原帖由 duckyzd 于 2009-6-16 17:20 发表
我也想做但是想问。。在外面晒7天是敞开晒？会不会臭啊 ~~

不是敞开晒。挂在阴影下，要通风。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-17 10:54 |显示全部楼层

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方法和我家的一样，很好吃的(paopaobing(39))

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-6-17 11:09 |显示全部楼层

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３天啊，我这种嘴急的估计做不来～～

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