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[地方特色] 清火营养墨鱼粥（初次试做，欢迎指教） [复制链接]

fionay

木屐族

发表于 2009-6-9 12:15 |显示全部楼层

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上周末去Springvale海鲜店，买了一条墨鱼（Calamari), 有红色和黑色两种...不知道有什么不同呢？旁边几个大妈都是买的红色的，我也挑了条红色的。回家把头和内脏去掉，皮撕掉，冲洗下就干净了。以下就是制作过程：
1。把墨鱼切成小块，焯水后放入冷水中。姜切丝，葱切葱花。发香菇，切成粒。
2。放少许油，爆香姜丝葱白，放入墨鱼，香菇，翻炒片刻，加水煮，待墨鱼软些放入胡椒粉鸡精调味。约40分钟。
3。与此同时，做上白粥（糯米+饭米），40分钟后，加入烧好的墨鱼，搅拌均匀，再煮20分钟。
4。起锅放一点点盐调味，加入葱花。
很简单吧？LG很讨厌喝粥的，这次居然还没做好，就闻着香味过来了。呵呵。。。还没来得及上图片，就把粥全喝掉了。最近墨尔本比较干燥，大家试试看这个墨鱼粥：）

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pal

金靴族

发表于 2009-6-9 12:21 |显示全部楼层

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Calamari好像是鱿鱼,墨鱼是cuttlefish

luckycoin

布鞋族

发表于 2009-6-9 12:22 |显示全部楼层

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可惜没有照片，只能现象它的美味了。

melbourne_mm

木屐族

发表于 2009-6-9 12:51 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-6-9 11:21 发表
Calamari好像是鱿鱼,墨鱼是cuttlefish

那squid是啥？我一直以为squid是墨鱼呢。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-6-9 13:14 |显示全部楼层

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Squid 和Calamari是同族的但却是两种不同水生物，他们外形为梭型，比较相似，要想区分可以看两个wings。比较小的，直到身体一半的是Squid，wing大的，基本上从头到尾的是calamari.

chef一般会觉得calamari比较tender，但我是吃不出来。

墨鱼比较好区分，身子圆圆，八爪。

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.