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[地方特色] 关于腊肉腊肉腊肉 [复制链接]

happysundy

皮靴族

发表于 2019-8-15 10:12 |显示全部楼层

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今年做了腊肉以后就一直在烤箱里40度吹风
墨的天气几乎每天下雨，湿气很大
曾试着拿出来一两天，感觉有些地方要发白的
就又回烤箱吹风了

现在也吹了一周了
样子也好看
准备试吃一下了

觉得腊肉是不是夏天做更好呢
都是烤箱吹吹
夏天还可以太阳下晒晒
是不是更容易做成呢？

曹晓白

铜靴族

发表于 2019-8-15 11:26 |显示全部楼层

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腊肉腊肉。楼主的腊肉，要靠背阴的地方风干呀！

我以前木有听说过，可以用烤箱呀！

kukupants

白金靴族

发表于 2019-8-15 12:40 |显示全部楼层

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发白主因是湿度太高

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kukupants

白金靴族

发表于 2019-8-15 12:42 |显示全部楼层

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把冰箱收拾一下，太潮湿时凑合用

LYH

皮靴族

发表于 2019-8-15 13:01 |显示全部楼层

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不知道你做的是哪个地方的腊肉。

广式腊味是生晒的，即需要阳光去晒的。广东有句俗语“秋风起，晒腊味”。普通家庭都是入秋了做腊肉的。入秋，即天气转凉，气温没有夏天那么热，降雨减少，空气干燥，有太阳，有风。腊肉是放太阳下晒，加上风加速腊肉干燥。

我在墨尔本，一般选气温二十五度左右，连续半个月有太阳又不怎么下雨的时候晒腊肉腊鸭的。